拯救普洱茶

　　云南省实施地方综合标准

　　近年来，随着“普洱茶热”的兴起，一些企业在高额利润的诱惑下，开始通过虚报年份、哄炒价格等行为获取利益。普洱茶原产地云南从10月1日起实施地方综合标准，引起了社会的高度关注。

　　业界认为，这一标准实施后将淘汰一批产品质量差、信誉不好的企业，因此能在很大程度上促使普洱茶产业走上规范化、品牌化、规模化的发展道路。

　　收藏饮用普洱茶成时尚

　　去年开始，爱喝茶的

福建人惊讶地发现，福州、泉州等地的云南普洱茶专卖店如雨后春笋突然冒出了许多。在当地茶企惊呼“狼来了”的同时，却不得不接受这样一个现实：不到一年的时间里，普洱茶在福建有些地方的市场份额已经从1%飚升到10%。

　　普洱茶的增长势头为何如此迅猛？究其原因，是普洱茶的文化底蕴、保健功能和收藏价值对人们产生了强烈的吸引力。越来越多的人把收藏和饮用普洱茶当作了一种时尚，随之而来的是茶马古道的旅游热和普洱茶的书籍热。

　　说起普洱茶，许多人马上会想到美丽神秘的云南。的确，根据云南省质量技术监督局公布的普洱茶综合标准，普洱茶的定义是“云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶”。云南普洱茶集团总经理赵华琼透露，云南是普洱茶的主要产地和原产地，虽然过去四川、贵州等地也曾生产普洱茶，但近年来已经很少生产了。目前云南在全国普洱茶市场中占据了绝大部分份额。

　　2005年，云南省普洱茶产量达5.2万吨，比上年增长1.6倍，产品销往国内20多个省区市以及欧美、东南亚约20个国家。统计数据表明，2005年我国茶叶总产量92万吨，云南普洱茶的占比接近6%。

　　与此同时，普洱茶企业的增长速度也令人瞠目结舌。2005年云南省新增普洱茶加工厂400个左右，比上年增加220家，新增加工能力2万吨，这使得本来就已经较为混乱的市场，在很大程度上又增加了管理难度。

　　市场鱼龙混杂令人眼晕

　　“这是15年的熟茶，6800元一饼。”在昆明某茶叶市场，老板对前来询问的客人随意报出价格，眼皮都没有抬一下。

　　“别开玩笑了，哪有那么多10年、15年的普洱茶！”郑先生对记者直摇头。他做了几十年茶叶生意、目前经营着一家茶庄。“太乱了！不如干脆说是50年的，反正一般人也喝不出来。”

　　曾有消费者形容普洱茶像

股票“一天一个价”，一点也不夸张。普洱茶的价格与年份成正比，经营者随便把生产年份往前说一说，茶的价格就能翻几番。可喝到嘴里，有几个人能知道是多少年的茶？

　　记者曾在有65年生产历史的勐海茶厂，品尝过中国知名品牌“大益”牌普洱茶，其汤色明亮，入口后感觉醇厚滑爽、回甘绵长，但这样的好茶生产出来却不到一年。而此前在昆明喝过号称5年、10年的普洱茶，相比之下口味却差远了。普洱茶市场“乱”起来与普洱茶“热”起来几乎是同步的。国家茶叶质检中心主任骆少君2004年就曾在云南省首届普洱茶国际研讨会上指出，假冒伪劣商品已充斥市场，商家作假的手段让人眼晕：有的伪造普洱茶

商标，有的用所谓红印、绿印、兰印等进行虚假宣传，有的虚报年份。而据云南省茶业协会的调查，至少已有20多个普洱茶的知名品牌受到假冒产品“骚扰”。

　　强制标准为企业戴上“紧箍咒”

　　市场的各种短期行为无疑对普洱茶产业的健康发展造成了极大损害。为此，云南省有关部门组织产、学、研等各方专家和企业界人士，编制了普洱茶综合标准。

　　9月21日，有关部门向媒体发布新闻：云南省普洱茶综合标准经省质量技术监督局组织审定后，已被批准发布，并报国家质量监督检验检疫总局备案认可。这一综合标准包括四个标准，其中《普洱茶》产品标准作为部分条文强制性地方标准发布，2007年1月1日实施；《普洱茶生产技术规程》、《普洱茶加工技术规程》、《普洱茶产地环境条件》三个标准为推荐性地方标准，今年10月1日起实施。

　　四个标准中最引人关注的是强制标准《普洱茶》，其中从普洱茶的术语与定义，到普洱茶产品的类型与等级、品质要求、试验方法、检验规则及标准、包装、运输和贮存，都作出了详细规定。针对消费者最关心的“普洱茶是否干净？细菌会不会超标”等问题，《普洱茶》标准从水分、总灰分、粉末等多项指标进行了限制。云南省农业厅副厅长汤克仁形容这是“从茶园到茶杯”的全过程质量控制。

　　除了标准本身，更让人关注的是政府落实这一标准的决心。云南省质量技术监督局副局长崔守昌表示，这套综合标准是规范市场、引导消费和企业组织生产、质量检验、贸易、仲裁的“重要依据”，质监局将按照标准规范企业的生产经营行为，淘汰一批加工条件差、管理粗放、资源消耗大、确实不符合食品质量安全要求的普洱茶生产企业。为此，云南将建立专门的质量检验、品质鉴定及认证中心。

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　　普洱茶地方标准承载业界厚望

　　本报讯 虽然云南省出台的只是普洱茶的地方标准，但业内人士普遍认为，以云南在中国普洱茶产业中的地位及份额，这一标准对整个产业的影响意义深远。

　　云南省普洱茶协会会长张宝三说，综合标准的出台，将促使省内企业通过标准化生产树立云南普洱茶的品牌形象，企业行为的规范将促使整个行业健康发展。

　　近年来，云南普洱茶生产企业正逐渐走向规范化、集约化经营，云南普洱茶集团、云南下关沱茶集团、云南龙生集团等大集团的销售网点纷纷向外地拓展，这给外省的普洱茶生产销售企业带来了一定压力。

　　业内人士认为，云南普洱茶生产企业如果能严格按标准执行，就会具有较强的竞争力，并在消费者中产生相当的认同感。由于云南生产企业在普洱茶产业中占据着决定性地位，届时外省企业要想在规范的市场中生存下去，就必须按标准甚至高于标准提升自身实力，否则就难逃被淘汰的命运。因此，虽然只是地方标准，却将对促进全国普洱茶产业的规范产生重大影响。

　　也有一些业内人士表示，普洱茶市场混乱的情况存在已有一段时间，的确到了非整治不可的地步了。但一些条件比较差的企业要在几个月内达到《普洱茶》综合标准，还是比较困难的。如果综合标准不能落到实处，也就无法起到人们希望的“净化市场”的作用。

　　但多数人认为，10月1日实施的三个推荐性地方标准，其实是给了企业一个“适应期”：在明年1月1日之前，能够积极完善自身、达到《普洱茶》强制标准的企业，将有望成为市场的赢家。而那些产品质量、卫生条件差的企业或作坊式工厂，必将被越来越规范的市场淘汰。普洱茶产业走上“公司+茶农+基地+标准”的规范道路已为时不远。

　本报记者 王研