欧洲新式中餐出现跨国连锁店

　　距巴黎市区仅几百米，一座有600个座位的巴黎东方美食城日前开业。“新式中餐”进军法国巴黎，预示着繁荣的荷兰中餐业开始走向跨国连锁的经营道路。

　　东方美食城是荷兰东方美食集团经营的连锁餐馆，继在荷兰的鹿特丹、阿姆斯特丹、海牙等城市成功开设连锁餐馆后，此次在巴黎开设分店，迈出了欧洲中餐业跨国经营的第一步。据集团董事长郭文飞介绍，除了法国开设分店外，开设德国、比利时分店的工作也在进行中。

　　“新式中餐”是荷兰部分中餐经营者近年来高举的旗帜。其革新之举不仅在口味上创新，更在加工和进餐的过程中寻求突破。东方

美食就是以自助砂锅快餐为特点的餐馆。即让顾客自己挑选餐馆提供的上百种生鲜鱼肉和蔬菜，在开放的厨房中由

厨师根据顾客要求当面炒熟。该餐馆还在传统中餐的基础上，荟萃韩式烧烤、日式料理等东方经典美食，让不同口味的客人在低廉的价格中品尝到自己喜爱的菜肴。法国华商会会长卓旭光对此大加赞扬，称此举“填补了法国中餐业的空白”，有“保质、保量、保时、保卫生”的四大优点。

　　巴黎有大小不等的中餐馆数千家，但是由于受法国技术劳工引进政策的限制，专业中餐厨师人数有限，因而长期流传着法国中餐不如英国荷兰好吃的说法。同时，作为小企业，中餐馆的规模和发展也受到税收、社保、用工制度的制约，难以扩大规模甚直至连锁经营。

　　此次来自荷兰的中餐业经营者借势在巴黎展开“新式中餐”的强劲攻势，在巴黎中餐业经营者中产生了不小的震动。有人由此寄望巴黎中餐能够在这种刺激下革新求变。而有人则对“新式中餐”在欧洲美食大国的前景抱观望的态度。

　　（钟 诚）