古老餐饮业走向国际化

　　【新华社西安10月18日电】（记者张毅毛海峰）随着经济全球化深入发展和中国对外开放水平不断提高，古老的餐饮业正在呈现出餐饮消费方式多元化和现代化等新的发展趋势。

　　一是餐饮消费的方式越来越多元化和现代化。随着个人旅行、公务差旅、商务活动、居家消费、休闲娱乐等将成为餐饮消费的动因，餐饮消费也将突破传统的商务餐、家庭餐等范畴，进一步拓展到自助、宴席、配送等领域。在我国东部沿海城市，快餐市场已经占限额以上连锁餐饮企业营业额的半壁江山。这一趋势还将带动更多各具特色的消费方式创新。

　　二是餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化。从2000年到2005年，中国前100强餐饮企业的营业额占全行业的比率从4.9％上升到7.7％，平均单家营业额从1.8亿元上升到6.8亿元。这些大型企业集团都拥有自身的服务品牌，几乎全部采取品牌连锁方式经营。

　　三是餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化。近年来，“绿色餐饮”的理念深入人心。随着消费者日趋重视

　　四是餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。2005年，中国餐饮业利用外资项目894个，合同外资金额超过10亿美元。今后，将有更多的民族餐饮企业“走出去”，在世界范围弘扬和创新中国餐饮文化。