餐饮消费拉动内需功不可没

　　人均"下馆子"花八百零售总额将逾万亿

　　随着中国老百姓生活水平不断提高，到餐馆吃饭的越来越多。商务部副部长姜增伟说，预计2006年全国餐饮业零售总额可突破1万亿元，人均餐饮消费支出达到800元。

　　商务部和陕西省人民政府共同主办的第二届中国餐饮业博览会18日上午在古城西安隆重开幕。下午举办的“餐饮业发展与创新论坛”上，姜增伟做了题为“弘扬餐饮文化，推动中国餐饮业快速健康发展”的演讲。

　　姜增伟说，中国餐饮业秉承几千年的文化底蕴，在新的历史时期得到了长足发展。特别是改革开放以来的28年，中国餐饮市场的规模和档次不断提升。1978年，我国居民人均餐饮消费支出还不到6元钱，2005年增至680元，增长了118倍。中国餐饮业零售额已经连续15年保持10％以上的增速。2005年，全国餐饮业零售额达到8887亿元，比上年增长17．7％，比当年社会消费品零售总额增速高出4．8个百分点。

　　他说，作为“民生产业”，中国餐饮业在经济社会发展中发挥了举足轻重的作用。2005年，中国餐饮业提供的就业岗位约2000万个，实现营业税480多亿元；餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重为13．2％，对社会消费品零售总额的贡献率达到17．4％。餐饮消费正在成为拉动内需的重要力量。在人民生活由温饱进入全面建设小康社会的新阶段，餐饮业还与旅游、娱乐、文化等服务业相互促进、携手发展，在提高老百姓

生活质量方面发挥着日益重要的作用。

　　同时，姜增伟介绍，随着对外开放进一步扩大，城市化步伐加快，服务业快速发展，城乡居民生活水平不断提高，旅游经济方兴未艾，我国餐饮业正在呈现出许多新特点：

　　一是餐饮消费的方式越来越多元化和现代化，二是餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化，三是餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化，四是餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化。

　　与此同时，姜增伟表示，餐饮业是极富成长性的朝阳产业，

商务部作为内外贸的主管部门，将继续以开放、引导、促进和规范为着力点，做好七项工作，努力营造中国餐饮业持续快速健康发展的良好环境。

　　一是认真搭建好餐博会这一发展平台。餐博会作为商务部重点培育的精品展会，今后将一届一届办下去。把餐博会真正打造成展示品牌形象、交流发展成果、提供合作商机的广阔平台，推动餐饮产业做大做强。

　　二是建立健全餐饮业法规及标准体系。商务部将会同其他部门，围绕餐饮业的行业标准、市场准入、从业资质、服务准则、卫生管理、环保要求等方面，制定和完善相关法规或标准，构建一套完备的管理办法、奖惩机制和执法程序，促进餐饮业的规范发展。

　　三是积极实施餐饮业品牌战略。商务部将结合中国餐饮业发展的实际情况，鼓励和支持菜品、菜系创新，引导餐饮业走产业化发展道路，帮助餐饮企业加大品牌形象宣传，加强

知识产权保护，推动品牌经营理念和连锁经营等现代流通方式在全行业的普及。

　　四是稳步推进中国餐饮企业“走出去”。商务部将结合中国餐饮文化特色，加强公共信息服务和经营策略引导，帮助有实力的餐饮品种、餐饮品牌“走出去”，促进餐饮服务出口。

　　五是深入发掘中华传统餐饮文化的商业价值。商务部今年启动实施了“振兴老字号工程”。还将引导和督促各地，深入发掘和整理本地的主食、小吃、菜肴和茶饮等独特制作工艺，积极推出餐饮新品种和新品牌。

　　六是切实加强餐饮文化和消费文化建设。

　　七是着力推动餐饮业全面提高队伍素质。（张毅毛海峰）（19B4）