广西特色美食色香味俱全 美食展示大赛揭开"盖头"

　　广西新闻网-南国早报南宁讯（记者秦桂媛）为前来参加“三会一节”的国内外嘉宾挑选“菜谱”的广西民族、地方特色美食展示大赛，10月15日在南宁西园饭店揭开“盖头”：18支参赛队，捧出的18桌色香味俱全的美食参赛作品，不但让前来参观的来宾眼界大开，也让自治区领导赞不绝口。

　　精美的造型、炉火纯青的刀功、可口的味道……可以说是本次所有参赛美食的共同特点。比如南宁饭店制作的冷盘“锦鸡报春”，就用鸡肉、蛋黄、卤牛肉、紫菜卷、虾仁、叉烧等用料摆设成一只锦鸡在树林中漫步的形状，菜式精美得让人舍不得动筷。昨日，自治区主席陆兵等自治区领导来到该美食展台时，忍不住发出“构思独特”的赞美声。陆兵同时建议，为了推动广西的地方特产“走出去”，大厨们应多开发用这些特产做的菜式，比如在荔浦芋的制作上要想办法创新。

　　据了解，本次比赛堪称广西烹饪赛史上规模最大的顶级比赛，比赛项目规格要求要有一个大冷盘、八小碟、四道热菜、一道汤（羹）、四道面（米）点、一个杂果盘、一套（座）果蔬雕刻。比赛工种为中式烹饪，项目是民族特色菜宴席和地方风味菜宴席展台展示。

　　昨日中午，由广西烹饪餐饮行业协会副会长陈佩康率领10名中国烹饪大师、中国烹饪名师和高级技师组成的大赛评委团，分别对热菜、面点、果蔬雕、冷盘、果盘和展台效果进行了评判。最终南宁明园饭店、南宁西园饭店、南宁凤凰宾馆、南宁饭店，以及北海市、桂林市、钦州市、百色市、柳州市、南宁市、梧州市的代表队，获得了本次大赛的金奖。编辑:杨东作者:秦桂媛