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洋快餐炸薯条可能被禁售(2)

http://www.sina.com.cn 2006年09月29日 03:19 北京商报

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  何为反式脂肪?

  反式脂肪又名反式脂肪酸,一般经微生物及工业制程加以氢化而成的。与一般植物油相比,反式脂肪烹调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,因此被食品生产商广泛用于生产点心、饼干、面包、 蛋糕、炸薯条等煎炸食品中。

  研究显示,经常食用反式脂肪含量高的食品会提高体内低密度脂蛋白胆固醇(LDL胆固醇),它是动脉血管硬化和诸多心脏疾病的祸首。

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