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都说“秋风起，蟹脚痒”，其实秋风起时，真正痒的是那一众蟹痴的心，年度极品美味——大闸蟹一上市，好吃之人又如何按捺得住呢？
豫园上海饭庄深谙蟹痴们对大闸蟹美味的殷殷期盼，早已派专人“埋伏”于阳澄湖畔，就等那蟹儿成熟第一时间上市。
讲求吃得原味当然是原只清蒸了，看着那威武的“无肠公子”身着红得油亮的盔甲，蟹脚金毛森然，掩不住那已经丰盈渗出的黄油上得桌来，揭开蟹盖香气扑鼻，满眼金玉油润，简直是心花怒放。且不说那甘香丰美的蟹膏怎么吃都吃不够，光是那鳌封中满满的嫩玉便足够人记挂一年。只用手拆，张嘴大嚼未免有些怠慢了如此美味，最好使上“蟹八件”将蟹细细分拆，不放过一丝一缕的滋味，但切记吃得要细却不能慢，否则蟹儿一凉，滋味大逊。
虽然老“蟹客”独钟品尝清蒸原只大闸蟹，认为这样才能叫真正吃到位，但为了照顾懒人们的口腹之欲，“豫园”每年都精心炮制系列鲜拆的大闸蟹粉菜式，只需动动筷子，大闸蟹的美味便“手到擒来”。“蟹粉芦荟鱼翅羹”是个经典，根根分明的翅针与剔透的芦荟嫩片沉溺于甘香诱人的蟹粉羹中，鱼翅弹牙，芦荟嫩滑，裹着香浓的蟹粉滑入喉中，叫人吃得欲罢不能。“蟹粉银皮配法包”融入西式元素，吃时舀一匙软糯喷香的蟹粉和着粉皮放在稍稍煎过的法包片上，一口咬下，柔韧、鲜美加香脆，丰富的口感美不胜收……
“豫园”的蟹粉系列最近又出了不少新款，年年有创意，叫食客们吃得惊喜不断，怪不得在不久前举办的“深圳市民餐饮习惯大调查”中，得到市民踊跃投票，名列“深圳最具代表性的上海菜酒楼”之前茅。（麦苗茵）
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