特色名宴将有标准

　　晨报记者钱鑫报道黄金周即将到来，一些饭店、酒店纷纷推出一些特色“名宴”，以招揽顾客。上海烹饪协会有关人士昨日对外透露，正在对“名宴”制定相关质量标准，今后“蟹宴”、“素宴”等不能随便叫了。

　　据上海烹饪协会副秘书长王惠琴介绍，在上海数万家饭店、酒店中，一些饭店、酒店已形成了非常鲜明的特色。如有的是以某一主要原料来烹饪一桌菜肴，如鱼宴、海鲜宴等 ；有的则以烹饪某一个品类而著称，如点心宴等。很多到上海的外地游客、外国游客，常常会慕名而去品尝美食。但由于餐饮界目前尚没有“名宴”的相关标准，因此，顾客有时会遭遇桌上摆上一两道海鲜就称海鲜宴；明明素宴却有荤菜端上桌等情况。

　　上海烹饪协会日前除了在上海30家著名餐饮企业中，推出一批上海特色名宴外，还将和上海市服务标准化技术委员会等单位，制定“名宴”的相关标准。据王惠琴介绍，根据标准，今后如果商家对外推“蟹宴”招牌，那么在其推出的一桌菜品中，以蟹为原料的菜将要求占到一定比例，而且蟹的烧法也应该多样化。