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中秋月饼、端午粽子、元宵汤圆……中秋将至，成都月饼市场战火渐炽。为了限制“天价月饼”、“豪华月饼”，国家连出新规，自去年重拳打击搭售礼盒后，今年又正式颁布了月饼国家强制标准：月饼包装成本不准超过月饼厂价的25%。然而，“成本令”并未给今年成都月饼戴上“紧箍咒”，“鲍鱼”馅钻进月饼，违规搭售频现网络，纯银月饼、中秋文化收藏册、名贵邮票等甚至进入了叫价1万元的月饼套装。昨日，记者在市面上看到了一种打擦边球的中秋礼品篮：除几枚月饼外，还有一瓶洋酒。
如同前不久轰动一时的电影《疯狂的石头》中那枚让人为之发疯的顽石一样，今年的“对策月饼”同样令人疯狂。
市场现状
对策一：鲍鱼钻进月饼
虽然没有了豪华包装和洋酒、名茶的“陪嫁”，可月饼厂家今年把心思用在了馅料上。“至尊富贵”月饼一盒638元，内含一只鲍鱼“伍仁月饼”；“盛世”月饼一盒488元，还是有一个鲍鱼月饼，几乎每个品牌都推出了价格不菲的鲍鱼月饼。在成都一商场内，最显眼的位置是月饼展台，摆满了上百种各种各样的月饼。其中一款689元的月饼礼盒，每个小月饼盒都为金属盒，雕刻精美，“里面有鲍鱼！”销售人员逢人就打广告。
跟往年比，今年的最大特色可能就要算“鲍鱼月饼”了，每个商场都可以见到十几款不同的“鲍鱼月饼”。
某宾馆有一款月饼标明的月饼净含量不到1.5公斤，而整个盒子却有3公斤重。一问才晓得另外的空间是留给一瓶洋酒的，临时送！某公司老总就坦言，自己从不吃月饼，每年买月饼主要是送礼。他称，国家下达月饼“瘦身令”后，表面上看来，一些搭售茶酒的月饼不见了，但价格似乎并没有降多少，六七百元的月饼随处可见。“要说送礼，月饼还不如一瓶酒实惠！”看来，送礼人的心思早被月饼商看透了。
对策二：你“曝光”我走俏
“搭售月饼最好卖了！”昨日，记者走访发现，除了成都各大商场超市和糕点房有月饼外，宾馆和酒店也在疯狂争夺月饼商机。几乎每个带“星星”的宾馆都在大厅显著位置专设了月饼展销柜，以及凭券领取的“月饼券柜台”。据成都某宾馆介绍，他们今年专门从外地请了厨师来做月饼，“月饼券销售方式很普遍”，多用于单位企业的“礼尚往来”。虽然这些宾馆对外宣称今年的月饼不搭售茶酒，但“搭售月饼好卖”却都心照不宣且观点一致。一宾馆人士甚至透露，去年该宾馆因“月饼搭售”在检查中遭曝光，原本担心今年这些搭配了红酒的月饼礼盒卖不出去了，不料，“曝光之后月饼更好卖了，很多人专门慕名前来订购。”
成本调查
普通月饼：一个成本仅4元
9月20日上午9点，记者几经周折得以进入城西一月饼厂的生产车间，目睹了月饼的生产全过程，并对其成本进行了测算。
车间里，工人正做月饼。据工人赵某介绍，水果馅是专业供货商提供，约100到125元一箱，更好的要150元。一箱15公斤，0.5公斤就4到6元。按传统做法，皮和馅的比例是2：8，和好的面及半成品的馅料一起进模具成型后再进烘箱烤定、再烘、冷却到60℃后月饼就做好了，最后包装：制作仅需半天。赵称，月饼的身价是不会有好高的。例如，一个月饼按100克品质最高规格来算，豆沙、水果月饼的成本就在四五元之间，加上人工费最多卖六七元。但鲍鱼、鱼翅进了月饼“水分”就大了。消费者一般并不清楚一个月饼里鲍鱼的尽含量是多少，就按用80元一公斤的常规鲍鱼作馅算，0.5公斤鲍鱼至少可以做20个月饼，每个月饼的成本绝不会超过10元。据透露，装盒月饼的成本每个基本上在4到5元左右浮动，散装的论斤卖，价格一般是24元1公斤，难怪更多商家喜欢做礼盒月饼———只有这样利润才上得去。
按传统做法，月饼的皮馅比为2：8，0.5公斤普通月饼的原料约5元，再加上油和糖等辅料共8元，加上水电费和设备折旧8元，每斤月饼的制作成本约21元，可分5块包装，平均每块月饼成本仅4.2元左右。
月饼一穿衣身价涨5倍
月饼的包装到底要多少钱？记者随便在一专业批发网站上就能找到3000多个月饼盒供应商。其一口价的信息是：金属盒系列不含运费18元一个，最小起订数量是3000个。
而记者以进货商向批发商询价时，对方大大方方地称，最常见的纸板盒，包括盒内外的精美印刷、海绵和绸缎垫片在内，若订1000个，单价在10元到30元之间，同样规格的木质盒单价约在50元左右，只有很少一部分顶级礼盒在百元以上。为了稳住我这个“买主”，对方还为其包装给月饼生产商带来的增值算了一笔细账：“0.5斤散装月饼12元，然而穿上20元的衣服后，肯定能卖到150元以上。”
行规：成本须控制在四成以下
“新规下月饼依然很赚钱！”小刘在一家月饼厂做了多年。他透露，月饼厂有个行规：月饼的成本必须控制在四成以下才能良性运行。据小刘介绍，成本包括了包装和内容，其成本约各占50%，也就是说，一盒售价百元的月饼的“内容成本”只有20元，消费者还要丢20元的包装！“但月饼盒成本超过月饼本身价值的太多了———所以，越贵的月饼，消费者丢得越多。”小刘说，就算节后月饼打折成“烧饼价”了商家仍有钱可赚，比如一盒128元的月饼，商家打4折、5折卖掉，厂家仍有超过10%的薄利。
商家：“对策月饼”有3亿元市场
国家月饼强制标准的执行，到底对月饼市场有无重大影响？一月饼商明确表示：“月饼瘦身令对市场虽有一些影响，但不是根本性的。”该人士表示，去年有很多上千元的高端月饼，今年虽很少见了，但对中高档月饼的份额影响并不大：“六七百元的定价很正常”。很多厂商称，今年月饼的主流价位是200多元，“我们在馅料上下足了工夫，虽然包装成本下降了，但内容成本却大规模上升，因此，除了上千元的天价月饼受重创外，其他月饼销量变化并不大。”
另一知名厂家业务员介绍，今年月饼尽管“瘦身”了，但是他们公司的订量比去年还好。有些月饼已经提前开始五折，或“买一送一”，但他透露，哪怕折扣再低，由于事先已把各种风险因素都考虑进去了，绝对是不会亏本的。他还透露，月饼的终端价格，其实还受到业务员提成、促销员工资、运输费、入场费、陈列费、经销商提成等费用的影响，中秋月饼的高价现象并非厂家的一家之过。
据了解，成都市已经有上百家企业在生产月饼，仅新都区就有20多家做月饼的。面对“月饼新政”，一些以前从未接触过月饼的巧克力厂今年也挤进了月饼市场，而众多的宾馆糕点房也在大肆贴牌做月饼。参加月饼节的一经销商说，他们事前做的调查显示：今年，成都至少有3个亿的月饼市场可做。
各方说法
“月饼价格好像并没降下来嘛！”一准备买月饼的市民把商场内的月饼价格看了一遍，嘀咕了一句道。他称，原先装了一瓶红酒的月饼卖三四百块钱，现在不配红酒了，还是三四百块钱。“国家月饼的新政，似乎并没起到多大作用”。
市民沈先生也很困惑。他说国家今年明文规定“月饼包装成本不得超过出厂价的25%”，可这条政策对普通市民来说有点像“天书”：“一盒月饼的包装到底是多少钱，我们消费者根本搞不清楚，咋个监督嘛！同时，月饼的出厂价对于绝大多数消费者而言也是商业秘密，市民也无法辨别好坏，咋个保护自身利益？”
工商：“奢侈月饼”难考核
月饼包装成本不准超过出厂价的25%，这是新标准限制“豪华包装”的关键指标。可成都市工商局有关负责人在谈到月饼市场当前的情况时表示，该局在节前的市场巡查中虽暂未发现违规搭售名茶、名酒等行为，但“这个指标没有办法考核！”
成都某工商所人士称，日前该工商所在月饼市场检查中，曾对一盒价值689元的月饼进行盘问。厂家提供的合格证、检验报告等一应俱全，“我们啥毛病也挑不出来”。曾想让厂家提供出厂价，但对方以商业机密为由拒绝了。据称，目前工商部门在检查月饼市场时，检查包装这块主要看检验报告是否合格。
对月饼是否有“奢华包装”，工商部门坦言，只要厂家称其成本没有超过厂价的25%，他们就只有干瞪眼，要去厂家实地核查也根本不可能，各家有各家的计算方法，各家有各家的进货渠道，非常复杂。一句话：月饼“禁奢令”缺乏可操作性。
质检：无人举报“过度包装”
质量检测部门是如何检测“过度包装”的呢？记者咨询了成都市质检所相关负责人。该人士表示“我们没有接受到一起要求检测这一指标的。”他称，目前尚无部门或个人要求检测月饼的过度包装。一般政府部门委托送检月饼主要是看月饼是否存在质量问题，而个人若无特殊情况是不会送检月饼包装的。据称，即使有人委托检验部门检测月饼是否“过度包装”，在操作上也很麻烦。虽然计算很简单，但包装成本、馅料成本、出厂价格等数据都是要厂方提供，“厂家提供的数据一般都符合要求，对过度包装较真，是物价部门的事。”
而成都市物价局检查分局相关人士表示，月饼早已随行就市，由厂家自行定价，物价部门只能管是否明码标价，明码实价，但月饼的成本及包装比例仍是企业自己决定，卖得再高，只要有人愿意买，那就是“一个愿打，一个愿挨，我们管不着”。
专家观点
月饼禁奢要靠全社会“节礼”
“价格虽高，但鲍鱼月饼还是没有进入寻常百姓家！”昨日，省社科院社会学副所长胡光伟就此表示，目前成都市面上的华贵月饼，以及逐渐“普遍”起来的鲍鱼月饼是风气之罪而非一家之过。国家虽然“禁侈”了，但奢华月饼还是大行其道，除了新规执行难和企业大做“对策月饼”外，还有多种因素在起作用。他认为，中秋用月饼寄托“思念、团圆”等情感，本来是中华民族的一种好传统，好习惯，但这些年被一些“潜规则”利用了。“大简陋太奢侈，都不太好！一般来说一百来元的月饼就足够了，诸如铁盒、木盒等豪华包装月饼，在有钱人看来不算什么，但对于普通市民来讲就奢侈了。”
有的专家指出，国家新规之下，月饼包装是否符合25%的禁奢令，市民很难判断，也无法起到监督作用。建议月饼厂家在月饼包装上明示，包装成本、馅料成本，以及出厂价格等信息。有专家还认为，月饼市场的真正“禁奢”，绝不能指望一纸行政命令，一方面要考虑到市场的实际需求，另一方面还得靠大家“节礼”。全社会应倡导一种简约、环保的方式来过节，来礼尚往来。
相关链接
国家有关部门去年制定的《月饼强制性国家标准》(GB19855-2005)，于今年6月1日起正式实施。标准明确规定：月饼包装成本应不超过月饼出厂价格的25%；单粒包装的空位应不超过单粒总容积的35%；单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过2.5厘米。此标准被称为月饼的“禁奢令”。
同时，国家四部委去年联合下令禁止天价月饼，严禁其他商品与月饼混合包装、销售。这一禁止月饼搭售的指令，今年在规范月饼市场中仍有重要作用。
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