太湖闸蟹“冬眠 ” 购买时要看眼睛

　　太湖闸蟹“冬眠 ” 购买时要看眼睛

　　冷冻销售 保证肉质鲜美

　　本报讯 （记者 张鑫）从本周末开始，大量的太湖清水大闸蟹开始在北京上市。据悉，这是太湖闸蟹首次批量在京销售。与其他闸蟹不同，太湖闸蟹采取的是“冷冻”销售。

　　记者了解到，从本周末开始，大量的太湖清水大闸蟹空运进京，开始开拓北京市场。“个头更大是太湖蟹的主要特点。”苏州市吴中区太湖大闸蟹行业协会会长沈亚夫表示。太湖大闸蟹公蟹最大的可重达6两，母蟹也在4两左右，而阳澄湖的闸蟹个头相对小一些。

　　和颇受假冒困扰的阳澄湖大闸蟹相比，太湖蟹销售渠道相对简单，假冒较少。据悉，目前太湖大闸蟹在北京设立了西坝河店等3家直销店。

　　今天上午，记者在太湖清水大闸蟹直销店内看到，大部分螃蟹都被放置在冷柜内。

　　“这是为了能够保持鲜美的肉质。”据直销店负责人徐先生介绍，为了避免螃蟹在运输及储藏途中的消耗，在闸蟹被捕捞后就进行低温处理，温度一直控制在8摄氏度，使得螃蟹进入“冬眠”状态。

　　据悉，由于死闸蟹不可食用，消费者在选购“冷冻”闸蟹时，可凭借闸蟹眼睛是否会动判断闸蟹是否还活着，以避免买到死蟹。