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果冻是一种深受众多消费者，特别是儿童喜爱的胶冻食品，但幼儿食用时却存在着容易噎喉的安全问题。由于果冻表面光滑，儿童在食用时有可能不慎将果冻吸入较深而导致窒息，造成伤害，对此国家有关部门和社会各界都非常重视。2005年4月，国家标准化管理委员会专门下达通知紧急立项，由中国轻工业联合会组织行业专家制定强制性《果冻》国家标准，该标准于2005年9月制定完成，并于2006年5月1日起实施。
据专家分析，果冻造成窒息的原因，主要在于吸食习惯。当果冻表面呈圆形，吸食时嘴也相应的呈圆形，果冻表面与嘴完全密封，造成吸食过程中产生很大的冲击力，瞬间将果冻吸入较深，容易糊住声门，导致窒息；而当果冻表面呈异形，在吸食时嘴与果冻有孔隙，会减少冲击力，因此危险性将会下降。
为彻底解决食用果冻噎喉的问题，8月27日，中国焙烤食品糖制品工业协会在北京联合9家果冻行业大型企业就研究开发低强度易碎果冻产品进行了探讨。行业协会将统一组织协调，成立课题研究项目组，对开发低强度易碎果冻产品做专题研究。并参考其他国家先进经验，改进产品配方和生产工艺，早日将低强度易碎果冻投入工业化生产。与此同时，专家告诫消费者：“果冻不可吸食、只能嚼食”，“三岁以下儿童不宜食用”。 作者：俐 瑛
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