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近日，山东省沂水县制糖产业不仅一举突破了18个亿的年产值，而且第二批中型制糖生产企业也全部通过了专家组的生产许可审查。
作为全国知名的食品生产基地，沂水的制糖产业不仅有着近30年的生产历史，而且已经形成了规模化、基地化的产业格局，是当地仅次于饼干产业的第二大支柱性食品产业。目前沂水各类制糖生产企业有80余家，系列糖产品已经打入欧盟、北美、东南亚、南非和朝
、韩、蒙古等国际市场。
但随着食品质量安全要求的提高和食品监管工作的不断深入，沂水县许多民营制糖生产企业存在的问题也日益显现出来，像生产工艺不完善，卫生条件难以保障，质量控制工作不稳定等等。加上个别家庭式制糖作坊的存在，给沂水制糖产业的质量监管及产业发展造成了较大压力。
沂水县质量技监局从去年开始对全县制糖产业进行了治理，并取得显著成效。该局对80余家制糖生产企业进行了拉网式的高标准治理。由于沂水的制糖企业中有近一半为民营和个体中小企业，这些企业生产规模相对较小，因而一些小措施难以起到提高食品安全水平的作用。考虑到企业每整改一次就会有不小的投入，沂水县质量技监局本着高门槛、严要求、整改一次到位的思路，制定了严格的准入标准，要求企业在基本条件达到标准的情况下，通过整改达到食品企业通用卫生规范（GMP）的要求，获取食品市场准入资格，使整个行业通过整治实现质量安全水平的提升。对不具备基本条件的小企业，决不搞因陋就简，降低标准。
该局还深入开展了对企业的技术指导服务工作。他们以业务科为主为企业提供全方位的服务，指导企业在厂房、设备和生产工艺、质量管理制度、计量器具配备、生产过程控制、标准化管理、出厂检验、人员培训、许可证申办等8个方面进行改进和完善，并突出抓了食品安全卫生问题。对于企业制度不健全、不合理，管理漏洞多的问题，质量技监人员在统一标准要求的前提下，又针对各个企业的具体情况为每个企业制定出不同的整改实施方案，并采取了上门服务的工作方法。针对企业技术力量不足，对质量保障体系缺乏足够了解的现状，质量技监部门发挥业务专长，深入开展了为企业培训化验员，帮助企业建立化验室等技术服务工作。据统计，从去年至今，沂水质量技监局先后为企业培训化验员80余名，帮助30余家企业建立了化验室，使得该县制糖产业的质量控制水平总体上了一个台阶。
截至目前，该县已经有50余家企业按标准整改完毕。干净、明亮的车间取代了以前低矮的草棚，没有了蚊蝇乱飞的现象；排列整齐的自动化生产线替代了原先的纯手工操作；生产布局结构合理，生产人员衣着整洁；绝大多数企业在质量技监部门的指导下建立完善了质量保证体系。如今，你随便走进一家企业，都会有耳目一新的感觉。 作者：冯永翔 王福德
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