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9月6日，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司与加拿大冰酒企业奥罗丝冰酒有限公司在北京人民大会堂正式签署协议，宣称将与加拿大奥罗丝公司共同打造全球最大的冰酒酒庄。首批冰酒将于今年年底前正式上市，售价将达到原装进口冰酒的水平。
据悉，张裕与奥罗丝的合资冰酒酒庄位于辽宁省东部的桓龙湖畔，具备优越的冰酒生产环境，被称为“黄金冰谷”，年产能达1000吨。
冰酒是一种使用自然冰冻后的葡萄酿造的高档甜葡萄酒。200多年来，由于其严苛的生产条件所限，冰酒向来是加拿大、德国、奥地利等少数几个国家的特产，产量极为稀少，因此一直是身份与地位的象征，被誉为“液体黄金”。一瓶容量只有普通葡萄酒一半的冰酒，价格往往是后者的十倍以上。
按照国际葡萄酒行业的统计数据，全球冰酒的年产量在1000吨上下。以此估算，该合资冰酒酒庄的投产，将使全球冰酒产能骤然增加1倍以上，对全球冰酒市场的格局产生强烈的冲击。中国冰酒有望通过这一飞跃，与加拿大和德国一起成为国际市场上冰酒的最主要供应者之一，形成三足鼎立之势。
据悉，张裕为兴建冰酒酒庄将投入5000万元资金，占有51%的股份，而加拿大奥罗丝公司的持股比例则为49%。“奥罗丝是加拿大国内最大的冰酒生产企业之一，据非官方资料统计，出口量在加拿大排第一位，在冰酒生产及国际销售渠道运作方面具有丰富经验。”奥罗丝公司总经理兼首席酿酒师亚伯特·米兰对双方合作的前景充满信心。
亲自参与到合资冰酒酒庄技术支持与运营全过程的米兰指出，目前全球范围内优质冰酒都处于供不应求的局面，根本原因是冰酒对于产地条件的要求非常苛刻，使得适合生产冰酒的产区非常稀少。除了要求在葡萄生长的夏季提供适足的雨水，在葡萄挂果的秋季提供充足的阳光之外，更重要的是在冬季提供合乎标准的严寒条件，即酿造冰酒的葡萄必须在-8℃的环境中自然冰冻8小时以上才能够采摘榨汁。
张裕总工程师李记明博士分析指出，桓龙湖畔被称为“黄金冰谷”，种种优越的条件令这里的冰葡萄经压榨后的葡萄汁糖度达到每升35 Brix°（即白利糖度350克/升），完全达到甚至高于加拿大酒商质量联盟（VQA）和国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的标准。
辽宁本溪市副市长刘向阳介绍，经国内外专家考察认定，桓龙湖畔已建成330公顷的威代尔冰葡萄种植基地。现在，国家标准委已确定：由中国食品发酵工业研究所与新组建的合资公司牵头制定冰葡萄酒国家强制标准；国家质检总局已公布对桓仁冰酒实施地理标志产品保护，而张裕的加入将成为当地冰酒产业发展的最大引擎。
据业内人士介绍，目前国内市场的冰酒主要有三种，一种是Icewine“冰酒”，是品质最好且是真正的冰酒，张裕冰酒属于此类；一种是Ice Wine ( Frozen Wine )“类冰酒”，以人工方式将葡萄放进冷冻库冰冻；第三种是Dry Wine + Sugar“仿冰酒”，不是真冰酒，添加糖仿冰酒的甜度，但没有酒香，往往价格低至20元，基本上只相当于普通的低价甜葡萄酒。
另一个值得注意的现象是，在桓龙湖畔“黄金冰谷”被发掘并利用之前，国内厂商中很少有条件生产高质量的冰酒产品，大部分只能打一些“擦边球”。常见的做法是从加拿大、德国进口浓缩汁，在国内进行稀释，再以“进口灌装冰酒”的概念推向市场。这种产品在口感和品质上与原装进口产品有明显差距，价格只有后者的一半。 作者：许 巍
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