泸州老窖百年窖池整合保护工作全面启动

　　历经百年风雨，穿越历史浓香。泸州老窖佳酿以其不可复制的酿造技艺与不可再生的窖池资源在白酒界留下了酒文化精髓的永恒。“双国宝”的美誉让泸州老窖在中华民族文化遗产中树立起了一面耀眼夺目的文化旗帜，开创了中国酿酒历史文化新的里程碑。

　　为保护百年窖池这一稀缺资源，7月31日下午由公司副总经理沈才洪先生参加的“百年窖池整合保护会议”为该项工作的全面启动拉开了序幕。会议围绕着保护及整合遍布于泸州市区的36家传统老窖池酒糟房进行了激烈的讨论，提出了许多的可行性意见。会上确定成立专项工作组开展工作，由公司副总经理沈才洪担任组长，公司各部门协同配合。会上还确定了详细的工作进度计划、时间安排及各部门的分工。此次初步整合的百年以上的老窖池酒糟房分别是：定记、协泰祥与裕厚祥、生发荣、醇丰远、鸿盛祥与富生荣、泉记和协成。沈副总在会上谈到：中国白酒是中国农耕文化的精髓，是中华文化的组成部分，也是最有可能成为世界超高档品牌的类种。浓香型白酒在中国白酒界中具有举足轻重的地位。保护好窖池是保护浓香型白酒的根本。

　　常言道“窖老酒香”、“千年老窖万年糟”。窖龄是老窖最雄厚的资本之一。老窖窖池集发酵容器、微生物生命载体于一身。循环往复、周而复始的酿制过程使老窖窖泥中所形成的独有的有益微生物数量不断增加，窖泥中栖息的微生物越丰富，其生命活动所代谢产生的复合窖香香气就越浓郁。对浓香型酒酒体风格的形成具有决定性的作用。此次确定初步整合的七处百年窖池分别散布于酒城的皂角巷、新街子、过江楼、什字头等地方。建窖的时间分别从清代光绪至清末明初，且从未间断地连续使用至今。

　　百年窖池群作坊犹如群星璀璨的明珠散落在中国浓香型白酒发源地。此次会议的召开标志着整合保护百年窖池工作的正式启动，体现了公司对泸州老窖系列产品及国窖1573产品卓越品质的有力保障。更多的国人将领略到浓香型白酒的魅力所在，泸州“中国酒城”的美誉将具有更重的分量，此次整合保护也为泸州市创建中国优秀旅游城市贡献又一重要砝码。