放心用 酱油合格率高达九成多

　　七成多消费者认名牌 市食品办提醒：购买时仔细看标签

　　在老百姓心目中，穿的可以随便，吃的绝不能马虎。特别是跟健康息息相关的“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”更要讲究个安全放心。

　　从今天起，本报与市食品办联合推出蔬菜、肉、大米等食品的“安全播报”在每周一定期和您见面，让您了解45种食品的安全状况，并从专业角度指导您如何选购。

　　权威发布

　　合格率高 可放心食用

　　北京市近两年对酱油产品的安全状况进行了多次抽样监测，结果显示，2005年酱油产品的抽检合格率为98.99％，2006年上半年为98.45％。

　　抽检结果表明，北京市场销售的酱油产品合格率高，消费者可以放心选购，特别是市场占有率较高的大型企业的产品质量好，建议消费者优先选购。

　　从近两年抽检的结果看，酱油产品不合格的原因主要有：（1）氨基酸态氮不达标。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。（2）苯甲酸超标。苯甲酸是一种防腐剂，添加至食品中可用于抑制微生物的生长。强制性国家标准规定，酱油产品中，苯甲酸的含量不得高于1g/kg。

　　市场走访

　　七成人认名牌

　　记者昨天走访超市发现，“一级酱油”“营养型酱油”等名头挂满各种品牌酱油

　　记者随机在超市内采访了50名消费者，其中近35人表示，选购酱油时简单地看上一眼，挑名牌买，也有的消费者表示这次购买发现“味不对”后下次再换一种，基本是随意购买。另一些消费者表示会仔细阅读说明后购买。

　　消费提醒

　　选用酱油注意几点

　　1.仔细看产品标签：一看标签上标明的氨基酸态氮含量，其含量不得小于0.4g／100ml。二看是餐桌酱油还是烹调酱油；三看是酿造酱油还是配制酱油；四看标明的生产工艺。

　　2.辨色泽识体态。具有鲜艳的红褐色的酱油为佳品。体态澄清、浓度大的酱油质量较好，反之质量较次。

　　3.闻香气尝滋味。酱香浓郁、无不良气味者为品质优良的酱油。只有咸味，无鲜味或有苦涩等异味的最好不要购买。