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本报记者何晓晴
作为一个品牌活动，中国美食节无论在业内外都有了相当的影响。而作为主办方的中国饭店协会先后成功地举办了六届中国美食节。杭州西子湖畔、重庆长江之滨、广州南国羊城都留下了美食节的足迹。所到之处，既受到了当地百姓的欢迎，也得到了政府和相关部门的重视和认可。据悉，第七届中国美食节即将在西安举办，记者就此采访了中国饭店协会
韩明会长。
记者：本届美食节将会有哪些新的特点、亮点，会满足业界、百姓哪些方面的需要呢？
韩会长：本届美食节的全称是第七届中国美食节暨2006中国丝绸之路国际旅游美食节。由中国饭店协会和西安市政府共同主办。本届中国美食节呈现三大亮点：
一是档次高。今年美食节开幕式上将举行仿唐迎宾入城仪式，透过西安文明古都，充分展示中华民族的悠久历史，突出中华餐饮文化的氛围。商务部薄熙来部长将出席开幕式和国际餐饮业创新发展大会。大会期间，商务部将首次表彰“中国餐饮业优秀企业”、“中国餐饮业优秀企业家”、“中华名厨”，还将举办中华名厨演示会，同时将召开中国饭店协会（餐饮）业主专业委员会成立大会，首次发布《中国餐饮业年度报告》，对餐饮行业的经营信息、投资信息和品牌信息进行权威发布。
二是品牌化。本届美食节在以往的基础上对主要活动精心策划、精挑细选，特别邀请专业人士设计、制作，美食节内容除传统的中国名菜名点名宴展，国际美食展和中华名小吃展销外，今年，针对餐饮市场的新特点，将举办中国金牌年夜饭和中国婚宴、寿宴展示，面向市民百姓展示推介和预订服务。同时，还将举办中国烹饪大师精英赛、中国新菜系邀请赛和2006中国餐饮业青工技能大赛等，推动餐饮创新。通过举办国家级评委培训班，优秀总厨表彰，优秀中青年企业家对话互动，与西安餐饮企业的对口交流等活动吸引各类不同需求的企业参会参展。
三是国际化。为体现美食的国际化发展，中外餐饮交流与合作成为本届美食节的重要组成部分。组委会已通过我国驻外使馆和商务部驻外的200多位商务参赞组织动员国外的餐饮行业组织、相关院校、知名厨艺大师、国际主流菜系、特色餐饮企业和原辅材料、机械供应商等前来参加。届时中外名厨将进行国际厨艺大师挑战赛、世界餐饮美食展、国际食品饮品展、中外餐饮投资推介会。增强中外餐饮企业的交流与合作。中华餐饮文化历史源远流长，已成为中华文化的重要组成部分，但国外对中华餐饮的了解主要在华人在国外开设的“中国餐馆”，而能够充分反映中国餐饮特色的餐饮企业走出去发展又面临许多困难。餐博会要增强国际化程度，通过举办投资论坛、有针对性地邀请外商餐饮企业参会参展等，加大中外餐饮企业的交流，推动中国餐饮企业与国外企业的战略合作，引导中国餐饮企业到国外发展。
在形式上，要增强与消费者的互动性，通过中华名小吃展销、年夜饭、婚宴的预定，评选消费者喜爱的美食菜品、组织绝活表演、设置专门品尝食品区等，吸引群众参与。真正办成“行业的盛会、百姓的节日”。
记者：本届美食节与第二届中国餐饮业博览会同期举行，是出于怎样一种考虑呢？
韩会长：商务部举办餐博会的目的是构建一个提升餐饮业规范发展、弘扬中华餐饮文化、加强中外餐饮业的交流与合作的平台。是第一次按照“政府推动，协会承办、市场化取向、企业化运作”的运作模式办餐博会。应当说，餐博会和美食节的目标是一致的，而有政府的推动，使美食节有了一个在更高层面、更大的舞台展示的机会。政府的主导，有利于各方面的资源互补。商务部将动员我国200多个驻外使馆经商处宣传餐博会、组织相关国际行业组织参加餐博会和美食节的有关活动，有利于进一步提高美食节的国际化水平。美食节也是餐博会的内容更加丰富，使之成为餐饮业规模最大、档次最高的盛会。
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据统计，2005年我国餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长达到17.6%。餐饮业产业活动单位和个体经营户达到200多万家。企业规模不断扩大，连锁经营等新的业态迅速发展。酒店、餐馆布满城市的主要街区，形成餐饮一条街，美食城，酒吧、快餐店比比皆是。餐饮业的发展，延长了产业链，促进了农牧业、酒水行业、调味料、餐具、厨房用品、餐饮加工设备、装饰业的成长；扩大了劳动就业，餐饮业就业人员达2000万以上。
商务部首次推出中国餐饮业最高奖项
另悉，在日前召开的第二届餐博会工作会议上，商务部决定将于今年餐博会期间首次以商务部名义对中国餐饮业优秀企业、中国餐饮业优秀企业家、中华名厨进行表彰。这是首次以政府部门名义颁发的行业最高奖项，是针对餐饮行业各个层面的综合性的表彰活动。三大奖项的推出，旨在彰显我国餐饮业在创新发展方面取得优异成就的企业和典型人物，激发企业管理和技术人员的积极性和职业荣誉感，进一步总结和推广餐饮业发展经验，全面提高餐饮业服务质量，促进我国餐饮业持续、快速、健康发展，推动中国餐饮业走向世界。（晓晴）
（子琦／编制）
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