韩国夏季特色美食——泡菜

　　说起韩国美食，不能不提起韩国泡菜。韩国泡菜有百余种之多，材料主要是萝卜、白菜、黄瓜等各种蔬菜。一般泡菜除蔬菜外还放入葱、姜、蒜、水芹菜、虾酱等作调味料，具有丰富的营养。以韩国传统泡菜的拳头产品辣白菜为例，将白菜用淡盐水先腌过之后，再配以用辣椒面、葱、蒜等作料搅拌成的底料，装在坛罐里发酵而成。

　　韩国泡菜所取的原料都是新鲜的蔬菜，富含维生素及钙、磷等无机物，既能为人体 提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。此外，泡菜在发酵过程中产生的乳酸菌具有促进消化、保护肠胃的作用，微辣的口感能促进食欲却不上火，还可增强人体免疫力。也难怪美国《时代》杂志将韩国泡菜列为世界上五大最健康的食品之一了。