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《生鲜牛乳收购标准》修订稿全面强化安全指标
国内牛奶质量源头控制有望加强
本报讯 （记者唐 堂）我国正在步向牛奶生产和消费大国，为了进一步提高我国奶类产品质量，《生鲜牛乳收购标准》（GB6914-86）的修订工作近日已经完成。据修订工作负
责人向本报记者透露，修订后的标准在整体框架上保持不变，全面强化了安全指标并细化了标准的可操作性，因此，与欧美等发达国家和地区相比，我国牛奶产业发展虽然还处于相对落后状态，但在牛奶质量源头控制的水平将有望得到进一步提高。
在对比了1986年颁布的《生鲜牛乳收购标准》和修订后的版本，记者发现其中最大的变化是增加了非常多的检测指标，比如冰点，这是牛奶中含水量的重要指标；比如体细胞，这也是判断牛奶质量好坏的一项重要指标，因为它们常与牛乳房炎直接相连，同时过多的体细胞亦与抗生素联系在一起。修订后的收购标准还增加了4种抗生素残留和亚硝酸盐、硝酸盐、黄曲霉毒素M1这些安全指标的检测要求。重金属等指标的设置也做到了与现行相关的国家标准协调一致；微生物等指标的检测上也提高了标准。可以说，修订后的收购标准从源头上强化了牛奶的安全性，大大减少了消费者非常关注的有抗奶等质量问题的发生几率。
此外，在对牛奶的分级认定上，修订后的标准也作了一些调整，一个明显变化是三级奶的细菌含量标准从每毫升的400万个提高到了100万～200万个。相比之下，对蛋白质和脂肪的要求则变化不大。
从《生鲜牛乳收购标准》颁布以来的20年来，中国乳业发展取得了巨大进步，奶类总产量已经从当时的200多万吨增长到了2005年的2800多万吨，消费者的食品安全意识、健康意识、营养意识也有了很大的提高，86版的牛奶收购标准已经不能适应现实要求。有关人士向本报记者证实，国家标准委相关专家委员会已通过对修订稿的审核，如果一切顺利有望近期正式出台。 作者：佚 名
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