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正在选址，北京店最高卖98元一碗
本报讯（记者 王蔚然 实习生 刘恒祥） 此前一直专注于以工业化方式生产牛肉面的“康师傅”，现有意在我市开设面向中高端市场的康师傅私房牛肉面馆。天津顶新（康师傅）连锁事业部及该公司厦门办事处负责人均表示，前期市场调查显示，厦门消费者对这类食品的接受程度很高，公司目前正在同时对几处门店进行评估，将待店址签订后将正式宣布
进入厦门市场。
每碗价格16—22元
据介绍，目前康师傅私房牛肉面馆已经出现在北京等地的市面上，店内环境十分雅致，有点像西餐厅、咖啡吧，市场定位也高于现有的其他同行，其中单价最高的98元一碗的“顶级弹牙嫩排面”每天只卖10碗，这款面选用来自美国的进口肉牛的第6根到第8根肋排制作的，因为每头牛只有6根，因此价格昂贵。而作为该面馆主推的“私房红烧牛肉面”等十余款食品，每碗价格从16元至22元不等。
顶新连锁事业部相关人士笑言，希望即便在闷热的天气里，消费者想起牛肉面那股鲜辣辛香的味道，仍会忍不住马上做来解馋。据透露，康师傅私房牛肉面馆闽南首家店将在厦门中心城区开业，随后将逐步向岛外和周边城市扩张。
做“小生意”谋利润
为什么在国内面食产业市场占有率高居前列的康师傅会把目光瞄准了开面馆这种“小”生意？顶新集团相关人士对此大多含糊地表示，这是高层的决定，餐饮市场很有潜力。
我市某大卖场采销总监何先生则指出，自1991年在天津投产以来，康师傅在快速面市场面临着来自“统一”等品牌越来越激烈的竞争，价格已经十分透明，现在在零售终端卖出一包面，厂家只能获得几角钱的纯利润，相对于言，餐饮市场的利润率要高得多。而且康师傅进军该领域，在不放弃主业的情况下，还有望逐渐形成零售和餐饮互补的态势，这对企业平稳发展十分有利。
市场考验高端路线
昨日，记者在我市一些餐馆酒楼随机采访了12位市民，其中8人明确表示，康师傅私房牛肉面馆在厦门开业后，自己如果有时间，愿意去品尝一下，看看和其他面馆相比，究竟有什么独到之处。
我市餐饮业资深人士陈先生指出，在厦门经营牛肉面的，大多是“夫妻摊”，规模较小，品牌知名度较低，如果康师傅私房牛肉面馆进入厦门，可能将产生“鲶鱼效应”，促使其他中式快餐店提高食品质量、服务水平和品牌意识。
对于康师傅私房牛肉面馆所走的高端路线，市场人士表达了观望态度。在华侨海景城附近开西式面点餐厅的小邓指出，目前厦门市面上的牛肉面，单份售价大多在5元—8元之间，而康师傅面馆主推的食品，每碗价格在20元左右，最贵的甚至接近百元，如果是两个人一起消费，可能有很多人更愿意用200元钱到餐馆点几瓶酒、炒几个菜，而非选择两份鲜美的牛肉面。(来源：厦门晚报)
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