文化遗产这样酿成——国窖1573独有的糯红高梁

　　念及家乡，每个人心中都有不同的滋味和体会，有“月是故乡明”的赞美，有“春风又绿江南岸，明月何时照我还”的相思之情……在我得家乡，除了长江与沱江的汇动赋予了城市水的灵性外，印象中还有那在这得天独厚的地理环境中生长的泸高粱、小麦以及以此为原料而生产的佳酿。

　　少有诗歌赞扬的泸高粱、雕凿不多，附会也少。在家乡一扎根就是上千年。都说最本色的东西，最纯粹的东西更能征服人们的内心。张艺谋导演以高粱为题材将《红高粱》这部具有里程碑意义的电影带入柏林电影节并一举获得金熊奖，让中国电影成为走向世界电影新的开始。使我更想走近它对它有另一番的亲近。

　　走过那穿着一件件绿衣点缀一串红彩头的高粱地，风起云动，穗熟稻香的自然体会让你领略了这片高粱地的魅力。在那层层叠叠的绿墨色叶子的舒展里，那颗颗饱满的果实聚在一起害羞的低下了头，累坏了赵飞燕般纤细高挑的绿腰身。在风吹过的时候着实让人为他担心一把这身体能否承受之重。累坏了的腰身却拥有你想象不到的力量，在风的伴奏下跳起了欢快的如此这般神奇的丰收舞蹈：一片一片的，风顺着那高粱地吻过去，那轻盈的身体也顺着风的方向下腰，一片接一片，一块连一块，尉为壮观。都说好水润好粮，好粮产好酒。家乡充沛的雨水、阳光和泥土使糯高粱拥有60%的淀粉率而且全都是支链淀粉，吸水性和容易糊化的特点成为了酿造好酒的必备原料。较之粳高粱尾子过涩的缺点。物华天宝的糯高粱减少了酒中“单宁”的成分，成为酿酒原料的首选。

　　家乡酿酒业以泸州老窖独自撑起了半边天、享誉五大洋。由于当今环境的影响、药剂、化肥在农作物上的广泛应用，工业三废污染、农药残留物现象、农产品营养价值下降现象成为摆在我们面前的事实。盛产于家乡的泸州老窖美酒为传承432年的优良品质积极发展无公害原料基地，把好了原料的品质关。使之具有优质农产品的营养品质，又有健康安全的环境品质。并从统一完善的系统管理、严谨规范的生产技术、循序渐进的产品开发处著手，建立专门的无公害生产基地，从保证水质、大气、土壤达到无公害农产品标准。使得农产品基地环境受控制、从病虫害防治和肥料使用让生产过程受控制、从加工产品，其收获、加工、包装、贮藏、运输等后续过程均应制定相应的技术规范和执行标准而达到质量控制。

　　走过那片高粱地，我思绪万千，希望那即将建成的一片片无公害农产品基地能够产出更多的美酒，造福更多的子孙。