“数据之手”卡在厂门口

　　编者按

　　目前，食品安全监管工作面临的困难很多。如何理清思路，抓住重点，实现食品安全监管工作新的突破，是摆在我们质量技监部门面前的一大课题。

　　辽宁省大连市质量技监局在落实食品安全监管责任到人、区域划分等措施的基础上 ，将安全目光上溯到食品出厂前的控制环节上，通过多种措施增强企业检验能力，控制出厂食品质量，从而提高了食品安全系数，这种做法为我们提供了一条加强食品安全监管工作有效性的好思路。

　　各级质量技监部门要以

科学发展观统领

食品安全监管工作，既要不断总结以往的成功经验，更要善于在工作中开拓创新。要分析研究涉及食品安全的各个环节、各个方面、各个因素，不断创新监管手段和监管体制，充分发挥监管效力。

　　据辽宁大连市质量技监局最新监督抽查数据，截至今年6月，全市乳制品抽查合格率为86.2%，比去年增长了2.7个百分点，酱油抽查合格率为82.1%，比去年增长了19.2个百分点。抽查数据表明，全市28类食用产品中有25类食品的合格率比去年有不同程度增长。

　　大连市质量技监局监督处的负责人告诉记者，今年上半年，全市食品整体质量比去年有明显提高。其主要原因之一，就是食品生产企业的自身检验能力增强了，从而提高了食品出厂合格率。

　　去年下半年，大连市质量技监局将安全保障目光上溯到食品出厂前控制环节，对全市获证企业质检人员开展了专项操作培训，希望通过提高企业质检人员的技术能力、调整企业检验设备等手段，防止不合格食品流出厂门。

　　质量技监部门的这个工作思路一推出，就得到了获证企业的大力响应。大连大雪啤酒股份有限公司的领导十分重视提高企业检验人员自身素质和能力水平工作，一次派出10名企业检验人员参加了专项培训学习。

　　张艳是大雪啤酒股份有限公司化验室主任，从事企业检验工作9年了。做为一级企业化验员的她第一次走出厂门，参加了由该市质量技监局委托大连标准检测技术研究中心举办的专项培训。她认为，由于企业自身条件限制，检验人员专业知识的拓展能力还不够，食品安全的相关理论和相关法律知识也有欠缺。通过质监部门的专项培训，使企业质检人员在专业理论上和安全知识上得到了补充。

　　目前，大连质量技监局已举办此项培训17期，已培训各类食品企业检验人员356人，涉及全市已获证337家食品生产企业中271家，涵盖了28类食品中的25类，参加培训的企业总数占全市获证食品生产企业总数的80.4%。同时，大连质量技监局还对企业检验设备和检验室建设提供了无偿地指导和帮助，增强了企业自身综合检验能力，提高了食品企业产品的出厂合格率。

　　大连质量技监局通过办事大厅和咨询电话，用口头或书面解答的方式为企业提供检验事项咨询，采用集中培训和现场指导相结合的办法，为企业实验室建设和检验设备采购等提供参考意见。防止个别企业虽然购进了主要检验设备，却因无辅助设备、辅助器皿或无法调配检验药品，使正常检验工作受阻。目前，通过书面材料已指导企业90多家。

　　大连市有一家酱油生产企业，其化验室检验设备配备完全符合国家要求，可以对自行生产的产品进行全项目的检验。但质监工作人员在巡查时发现，该企业化验室布局不合理，无菌室有窗户，且检验设备放置在暖气旁边，造成无菌室不密封、灰尘多，可能会造成卫生检验项目中细菌或灰尘超标，严重影响检验结果。为此，质量技监部门请来有关专家，帮助企业重新设计了无菌室的改造图纸，使该企业无菌检验更准确了。

　　两年来，大连质量技监局共为230多家食品生产企业的检验室建设提供了现场指导和帮助，约占全市食品生产企业总数的70%。2005年巡查或审查企业检验室800余次，对每户企业检验室巡查或审查年平均在两次以上。

作者：孙 伟/文