质监：慎买街头散装牛奶

　　本报讯（记者 李德庆） 每天清晨，长春市一些居民区，经常会出现有人叫卖用铁皮桶装的散装牛奶。这些牛奶的质量究竟如何？近日，省质量技术监督局的工作人员，对一家奶牛养殖户进行了暗访。在暗访中发现，养殖户生产出的牛奶卫生质量堪忧，而他们销售的散装牛奶也大多未经过检验。

　　

　　暗访：牛奶快变质加小苏打

　　

　　省质量技术监督局相关人士在暗访中发现，挤奶工在开始挤奶前，先用一块湿抹布擦拭一遍奶牛的乳房，尔后开始挤奶。个别奶牛挤奶不顺畅时，挤奶工还要涂上凡士林油，这样挤奶能光滑省力。挤出的牛奶先放在一个小桶里，倒进大桶时只用纱布过滤。平时装满牛奶的铁皮桶就放在牛棚里。奶牛每天挤三遍奶，中午晚上挤的奶都存放起来，留待第二天大清早挤完奶后，一起拉走卖掉。对于要变质的牛奶如何处理？挤奶工透露，临销售前，往奶桶里搀一些小苏打，搅和均匀后买奶户根本看不出来。省质量技术12365打假举报投诉中心有关人员发现，该村日产牛奶近6吨，其中近1/3是农民自己散卖的，这些牛奶根本未经过任何检验。

　　

　　专家：喝散装生牛奶危害大

　　

　　专家指出，农民销售的散装生牛奶，也叫原料奶。购买饮用这样的原料奶存在很大危害。农民不具备防疫保护措施，过滤工艺极为简单，也未经消毒，这样的原料奶卫生质量问题很突出，菌落总数超标严重，存在大量病菌。专家同时指出，农民散养的奶牛患结核病的较多，易形成有毒奶源。用手挤奶或涂凡士林油时，极易造成牛奶污染。用户买回去的原料奶经过高温熬煮，不但破坏了牛奶中的营养成分，而且达不到彻底杀菌的目的。

　　

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　　如何识别新鲜牛奶

　　

　　专家指出，识别新鲜牛奶一是观颜色。新鲜的牛奶应是乳白色或淡黄色；二是闻气味。新鲜的牛奶含有糖类和挥发性

脂肪酸，因而略带甜味和清新纯净的乳酸味；三是看状态。新鲜牛奶无气泡，可允许有少量乳清在表面。假使因保管不当或存放时间过长，使微生物浸入牛奶中，奶瓶的中、上部就会出现清液，下层则出现豆腐脑状的沉淀物。