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无论权威标准何时出台，为消费者提供健康、安全、营养的食品，任何时候都是企业义不容辞的社会责任
本报讯(记者李巍)近日，非油炸方便面生产企业———北京五谷道场食品技术开发有限公司在我省一些媒体上发布声明，认为个别专家所说的非油炸方便面比油炸方便面含有更多“丙烯酰胺”(以下简称“丙毒”)的研究数据，不代表官方权威机构发布的检验结果，
其客观性、科学性有待商榷。他们呼吁，权威部门应尽快对油炸和非油炸方便面进行抽检，向社会公布检验结果，尊重消费者的知情权。这使得持续半年多的方便面“丙毒”之争再次掀起波澜。
从去年11月开始，五谷道场方便面以“拒绝油炸、留住健康”的广告语亮相各大媒体，一时引起同行众怒。康师傅、统一、华龙等方便面企业认为这纯系“市场中的杂音”，业内甚至指责五谷道场是油炸方便面致癌风波的幕后操纵者。
五谷道场是中旺集团旗下的企业，2003年底，河北中旺集团与康师傅合资成立三太子实业公司，中旺原本打算利用这次合作，实现从中低端向高端市场的扩张。然而，康师傅却不愿培养一个跟自己竞争的对手，双方相持不下，中旺只好另起炉灶成立五谷道场公司，并在去年年初顺势将总部从邢台隆尧迁至北京。有业内人士评价说，中旺此次的广告风波其实是一次独特的营销策划，这一举动改变了方便面企业从低端到高端逐步迈进的传统路线，而是以一个创新的品牌来突然抢占高端市场，虽然有一炮走红的成功可能，但也蕴含相当的市场风险。
“拒绝油炸，留住健康”的口号直接触动了油炸方便面企业的切身利益，而对于油炸方便面是否致癌的争论也集中到丙毒上面。国家卫生部公布的《食品中丙烯酰胺的危险性评估》称，丙毒是一种对人的健康能够造成危害的物质。国际癌病研究会发布的资料显示，丙毒会导致基因突变，并曾在动物实验中证明，其会促进人体形成良性或恶性肿瘤。
今年6月21日，国家质检总局、国家食品药品监督管理局等权威部门负责人齐聚中国食品科学技术协会主办的“中国方便面营养安全论坛”，对“方便面致癌说”作出回击，称“中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，食用方便面无害”，并认为“油炸方便面致癌风波，其性质纯属部分企业炒作”。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松还在论坛上表示，非油炸方便面同样含有丙毒，而且含量比油炸方便面还高。
这一结果对于五谷道场来说，无疑是搬起“健康石头”砸了自己的脚。于是便有了五谷道场在我省一些媒体上发布的声明。中旺集团品牌管理部经理姚正平认为，胡小松教授的观点仅代表他个人的研究成果，不具有权威性。而且，由行业协会主办的论坛发出的声音也不能代表官方的权威论断。
方便面产业一直是我国最重要的食品加工业之一，来自行业协会的统计显示，去年，我国方便面产量为460亿包，产值326亿元，这其中，以康师傅、华龙、统一等为代表的传统油炸方便面阵营占据着近97%的市场份额，而以五谷道场、四川白家为代表的“非油炸”阵营只占3%的市场份额。非油炸方便面打着“健康牌”在市场上攻城略地，触碰油炸阵营的利益在所难免。记者随后和华龙日清食品有限公司媒介部取得了联系，对方表示，对错自有公论，他们不想再打“口水仗”。
业内人士指出，目前我国尚未出台对食品中丙烯酰胺进行限量的标准，这正是沸沸扬扬的方便面“丙毒”之争持续至今难以了断的主要原因。然而，不管权威标准何时出台，为消费者提供健康、安全、营养的食品，任何时候都是企业义不容辞的社会责任。
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