[一鱼一产业·螃蟹篇]艰难的“退壳”

　　荆楚网(湖北日报)

　　记者张爱虎 胡祥修 实习生贾红兵

　　蟹苗规格：豆蟹与扣蟹从2000年开始养蟹的谢发旺，在监利县棋盘乡桐梓湖村承包着800亩湖面。今年3月10日之后，他分3批投放600多万只豆苗。

　　在鄂州红莲湖养蟹的周景群，今年与伙伴们一道，对6000亩水面投放了4000公斤扣苗，约88万只。

　　800亩水面投苗600万只，6000亩水面投苗88万只，同为养蟹，为何投种差距如此巨大？

　　豆苗与扣苗，是螃蟹不同规格苗种的称呼。据介绍，一公斤豆苗，约有小蟹16000只至18000只，一公斤扣苗，平均约220只。

　　是投豆苗好，还是投扣苗好？鄂州市水产局高工徐兴川，这位获得国务院津贴的水产专家，从养殖方式和螃蟹的生长特性作出分析。

　　螃蟹在一年时间内，从出生到死亡，约退壳23次，每成功退壳一次，可在原来基础上增重30%至40%。投苗后，豆蟹还需退壳13次，而扣蟹只需7次。相比之下，在大湖里天然放养的扣蟹，减少了6次死亡的机会。因为，螃蟹退壳时，蟹螯很难完全退出，退壳后，在一段时间内身体是软的，很容易成为虾、蛇、蛙、凶恶鱼类的口中食。可以说，每次退壳，螃蟹都要在鬼门关前走一遭。这也是大湖养蟹回捕率只有25%的重要原因。

　　徐兴川特地提醒蟹农，不要投放个重在35克以上的蟹苗，因为此时螃蟹已经或者接近性成熟，很容易在正常捕捞期之前死亡。

　　省水产办产业处处长张汉忠介绍，我省130万亩养蟹面积，大湖放养占60%，60%投放豆苗。蟹种：辽蟹与江蟹我省养殖的螃蟹，苗种来源于上海、江苏等有咸水的地方。但对蟹农们来说，因为难以分辨是辽蟹还是江蟹，进苗种时最担心买错苗。

　　谢发旺最初养蟹时，到连云港进苗时，先付一半蟹苗款，等捕捞季节看效果再付剩下的钱。

　　据介绍，辽蟹主要生活在东北，以盘锦出产最为有名。但与长江蟹相比，在我省养殖的辽蟹个体小，平均每个50克至60克，在8月15日左右上市，上市期比江蟹约早一个月，此时正值江蟹退壳期。如果蟹种混杂，捕捞时江蟹很易受伤甚至死亡。在鄂州市，近10年来，投豆苗的蟹农80%亏本。

　　但变化莫测的市场，又引导蟹农悄悄改变观念。随着螃蟹价格逐步跌到普通百姓接受的价位，一些蟹农开始转养辽蟹：因为辽蟹的上市时间，正好赶上了中秋的节令市场。虽然个重低，但价格较高，需求也旺，这笔账算得过来。

　　武汉白沙洲水产市场特种水产协会会长杨道义介绍，近年来，江蟹的份额占85%，辽蟹占15%。销售：创牌与贴牌老水产徐兴川介绍，在1992年全省放开出口许可证制度之前，我省螃蟹大部分“爬”出国门，其中140克以上占50%，150克以上的有30%。梁子湖等大湖里放养的螃蟹，因其青背银腹、金爪黄毛、个体硕大、脂满膏肥，而闻名全国。

　　而1992年之后，因为我省没有迅速建立民营出口或合资出口渠道，我省螃蟹从首屈一指的出口水产品，逐年降格靠贴牌为他人打工。

　　业内人士称，75克以下的螃蟹，每公斤仅30元，90克至100克的，不超过50元，150克以上的，卖到江浙时，可达80元。如果贴上阳澄湖、大枞湖、沪江春、洪泽湖、淳牌等

商标后，身价可升至160元。更让人吃惊的是，梁子湖的大螃蟹，通过转口到澳门后，每只卖到120元。同时，江苏的大枞湖醉蟹、蟹黄膏、蟹粉等加工产品，已经在市场上吊起了消费者的胃口。

　　130万亩螃蟹为江浙打工的事，引起业内人士的高度关注。他们开始寻求突破。2003年，武汉市牛山湖渔业公司成功注册梁子牌大闸蟹商标。一些蟹农，在蟹背上用激光打上梁子湖的标记。

　　湖北的螃蟹，正在进行一次艰难的“退壳”。