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6月28日，江西省景德镇市两家上规模、具有机械化生产线的冷粉生产加工企业正式投产，不仅改变了景德镇冷粉只靠作坊生产的模式，而且提高了景德镇冷粉的质量与口感，大大提高了企业的生产效率，为企业降低了生产成本，使景德镇市冷粉生产行业步入良性发展的轨道。
冷粉作为景德镇市地方特色食品之一，深受广大市民及过往游客的喜爱。在景德镇
市共有冷粉加工作坊23家，日产冷粉3万余公斤，平均日消费者高达20余万人。
然而一直以来，由于冷粉加工属地方传统工艺，技术含量低，投资少，所以景德镇市的冷粉生产加工都以小作坊形式为主，规模小，数量多，并且大多分布在城乡接合部及农村区域，基本生产设施简陋，卫生条件很差，监管难度较大。尤其是有些作坊主为追求自身利益，使用陈化粮作为加工原料，使用吊白块的情况也时有发生，冷粉生产存在重大安全隐患，群众反映强烈，景德镇人大、政协也转来了相关提案，引起当地政府的高度重视。
针对这种情况，江西省质量技监局和景德镇市质量技监局将景德镇冷粉生产加工作坊列入了食品质量安全专项整治“百千万”工程中的重点整治对象，并进行了重点部署。
为了抓好冷粉市场的整治工作，景德镇市质量技监局对全市冷粉生产加工作坊进行了监督检查，结果在抽样的69个批次里，合格率仅为21.6%，大部分不合格指标主要是二氧化硫残留和菌落总数超标。
面对这个结果，景德镇市质量技监局根据江西省质量技监局提出的既要管好、又要便民的原则，确定了集中整治、关停并转、结合经营、统一检验、帮扶引导、促进发展的冷粉市场安全监管措施，并通过新闻媒体定期公布冷粉市场整治工作动态和冷粉质量抽检结果，大大提高了市民食品质量安全意识，强化了食品企业质量安全责任，对全市食品安全监管工作的全面展开以及冷粉小作坊的集中整治奠定了良好的基础。
同时，景德镇市质量技监局加大了执法力度，对全市加工冷粉的23家小作坊进行集中整治，关停了15家不具备基本生产条件和无证无照的小作坊。经过一段时间的集中整治，全市仅有8家冷粉作坊符合基本生产卫生条件并初步达到质量安全要求。为了做到真正监管到位，景德镇市质量技监局与这8家基本符合生产卫生条件的冷粉作坊签订了食品安全责任书，要求企业做到4个达标和4个确保，即：生产卫生条件达标、原材料达标、产品出厂质量达标、食品标签标志达标；确保不用黄变、劣质大米和陈化粮等非食用原料加工产品、确保不添加非食品添加剂（如吊白块等）、确保不使用过量食品添加剂（如增白剂等），确保不以次充好、以不合格产品冒充合格产品。同时，该局加大监管力度，增加质量抽查次数，并认真做好后处理工作，进一步强化冷粉企业主的质量安全责任意识，规范了他们的生产经营行为。
为了进一步加强冷粉食品质量安全监管力度，保证产品质量和提高产品档次，景德镇市质量技监局结合当地实际情况，积极引导基本符合生产卫生条件的8家冷粉小作坊联合起来，统一规划，股份合作，联合建厂。景德镇市质量技监局做了大量细致的工作，终于使这8家小作坊主共同投资40万元组建了两个新的冷粉生产加工企业。为了让企业顺利生产，景德镇市质量技监局不仅帮助联营企业的厂房选址，还帮助企业从武汉购进两条机械化生产线，并指导企业建立健全质量管理体系，制定统一标准，集中检验，引导企业按标准化组织生产。
江西省质量技监局监督处负责人告诉记者，景德镇市冷粉行业食品质量安全专项整治工作创造了一种具有地方特色的小作坊食品质量安全监管新型模式，代表了一个方向、一种精神。通过这些富有新意、富有创意的实招，使景德镇市冷粉行业食品质量安全得到进一步提升，卫生条件得到保证，进一步提高了食品质量安全监管有效性，走出了一条小作坊监管的新路子，是食品质量安全专项整治“百千万”工程中一个值得推广的典型经验。 作者：曾大平 李建国 龚琛虎
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