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近日，上海市质量技术监督局对以裱花蛋糕为重点的蛋糕类糕点开展了专项执法检查行动。
在此期间，质量技监部门出动执法人员381人次，对上海市164家蛋糕生产企业开展了地毯式全覆盖检查。重点检查了蛋糕冷加工车间设施、设备的配置和使用、鲜鸡蛋的质量安全和清洗消毒、从业人员操作的规范性等情况。经检查，大部分蛋糕食品生产企业能按照
相关的规范和要求组织生产。但执法人员在检查中也发现了一些违法、违规行为，主要表现为对鲜鸡蛋的质量安全和清洗消毒重视不够，清洗不彻底，操作人员对蛋壳未进行清洗消毒就直接打蛋搅拌；未对每批产品开展出厂检验；裱花用的原料（水果酱）、半成品裱花蛋糕未及时放入冰箱内冷藏；成品库的温度控制不严格；从业人员进出车间未及时更衣等。对存在违法违规行为的企业，质监部门均责令其立即整改，对17家问题严重的蛋糕生产企业发出了《责令整改通知书》，督促企业整改。
同时，质监部门还对以裱花蛋糕为重点的蛋糕类糕点成品进行抽样检测。共抽查了66家企业生产的76种产品，对产品的菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等5项卫生指标进行检测。经检验，合格产品有57种，抽样合格率为75.0%；不合格产品有19种，不合格项目主要集中在菌落总数和大肠菌群上。 作者：朱梓明
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