大上海理发厅老泉州人的眷念

　　早报记者郭华萍文／图

　　大上海理发厅，坐落在泉州繁华的中山路上。从一个店面，到三个店面，再到现在的两个店面，理发厅面积的大小，似乎也见证了这家理发厅的兴衰。现在，从三四岁的孩童，到耄耋之年的老者，都还是大上海理发厅忠诚的顾客。在泉州人的心里，“大上海”不仅是理发厅，里面还深埋着无尽的回忆和念想。

　　叶梅芳老人曾经是大上海理发厅的大股东，今年已经83岁了，但是她也无法说清楚，大上海理发厅的来历。

　　“我20岁那年，因为战争的关系，和丈夫一起，从厦门逃难来到泉州。那时候，大上海理发厅就存在了。”老人回忆，那大概是上世纪40年代中期的事情了。那时的大上海理发厅，是由几个福州人一起合伙开的，其中一个就是叶梅芳丈夫的表哥。

　　“我们来到泉州，没有工作，就投靠表哥，在他们的理发厅学习手艺。”叶梅芳说，因为表哥本来是打制金银饰品的，对于经营理发厅并不是很在行，就把手上的股份转给了他们夫妻俩。“那时，我们夫妻俩手上拥有50％的股份，另一半的股份，由其他三个福州人持有。”

　　老人说，那时候虽然是“老板”，但也一样是在店里打工。“给一个人理发，收到的钱对半分，一半给个人，一半交店里。因为店里除了几个股东，还请了10多个人，包括记账的，打杂工的等等，这些费用都要支出。请的人多，开销大，利润并不多，就是到年底每人领10多元的红利吧。生意虽然很好，股东也不怎么赚钱的。”

　　那时候的大上海理发厅，地址在现今中山中路店面的斜对面，“大上海理发室”几个字至今还留在临街的墙面上。

　　上世纪50年代，全国都在搞“公私合营”。在那个时候，大上海理发厅也从“私有”转成了“公有”，并入了泉州当时的“理发社”。

　　“我们几个股东，每人领了一点钱，就算把股份转出去了，大上海也成为理发社下面的一个店，我们成为理发社的工作人员。”叶梅芳说，成为理发社的员工后，就要服从社里的分配，有些人就离开大上海，被分配到其他理发店去工作了。“我仍然留在大上海理发厅，一直到我50岁退休的时候。”

　　“那时的店面，从外面看起来只有一个，但里面很深，还有两间房子营业，其中一间是专门招待来烫头发的人的。”据老人回忆，后来因为房主要收回房产，也因为生意好需要扩充店面，大上海理发厅才从中山路的西边搬到了东边，店面也从一个扩到了三个。

　　成为“公有”后，大上海理发厅在招收学徒的时候很严格。“那时候一般照顾店里的员工子女，有人退休后再让子女补员进入，或者只有在缺人的时候，才招进学徒。”现在还在理发厅里工作的杨师傅说，他也是上世纪70年代末的时候通过补员进入的。

　　“大上海在泉州能够出名，就是因为手艺好，技术精，在训练学徒时就特别严格。学徒都由师傅带，第一年要先学习各种理发技术，只能领基本工资，第二年可以帮人家理发，领一点奖金，要到第三年才能够转正。”杨师傅说，每个大上海理发厅的人员都必须要从学徒做起的，“讲究的是底子要硬，技术要全面。”

　　在很长的一段时间里，大上海理发厅一直被泉州人认为是最好的理发厅，不仅因为师傅手艺都很好，设备好、卫生干净、服务周到，都让其赢得了很好的口碑。

　　“我是专门学习烫头发的，烫发的工具，刚开始是用简单的铁丝和鸭嘴夹，后来用毛巾捂，再后来就有了专门的发帽。不过，以前很少有人烫头发，一个月也才两三个。”叶梅芳说，“给顾客理发，要穿上长长的白大褂，衣服每天都要洗，很白，像现在医生穿的白大褂一样。”

　　“本来是白大褂，后来因为白色衣服容易脏，料理起来比较麻烦，就改成穿蓝色衬衫。”杨师傅说，现在工作人员每天上班，也一样都要穿蓝色制服。

　　理发、剃须、掏耳，在大上海可以享受到一整套的理发服务。“以前给客人理发，都要把这一系列的步骤做下来，这些都是很需要技巧的。后来掏耳被取消了，现在只有一些老客户有要求时，我们才会帮他掏耳朵。”杨师傅说。

　　上世纪80年代末期，大上海理发厅的经营是最红火的。“三个店面最靠南的店面，被单独隔成一间，进行了全新的

装修，还安装了空调。中间那个店面，则专门卖理发用品，是泉州第一家经营理发用品的商店。”大上海一位相关的负责人陈先生说。

　　“那时尝试要走高档路线，单独的这间店，从外面引进了新的设备、新的理发工具，还有烫头发用的发帽等等，甚至安装了空调。”杨师傅说，那时大上海的设备，可以说是泉州理发行业中最好的。

　　“那时候人们的消费水平慢慢提高了，思想也比较开放了。一听说大上海有了新的设备，很多人都想来烫头发，不仅是市区，泉州其他地区的人，大老远特地跑来排队，等着烫一个头发。”

　　到了上世纪90年代初，泉州的民营经济越来越活跃，各种新型的理发店开始如雨后春笋一样出现在泉州地面上，市场竞争越来越激烈，前些年，因为旁边的教堂需要拓宽消防通道，理发厅的店面也由三个缩小到了现有的两个。

　　现在的大上海理发厅，通往二楼的楼梯被隔断了，原来放在二楼的一些设备和工具，只能被搁置不用。后面的一块地，也只是用作客人洗头的地方。天花板上，是几把大大的风扇，墙上挂着的还是一些老式的挂历，一些地方已经出现了斑驳的痕迹。电吹风、烫头发的发帽，也都有了锈迹。

　　“空调坏了，也没有再装，工具渐渐磨损后，也不好用了。以前最好最新的工具，现在都已经过时了。”杨师傅说，理发业出现了很多新的技术，但因为缺乏资金和设备，店里都没有再引进了。“现在属于集体企业，我们也要自负盈亏。如果装修，也要我们自己掏钱。现在效益不好，大家也拿不出多少钱来。”

　　大上海理发厅的员工，只剩下8个了，还包括了退休后留用的人员。“我们这些人都在这里工作了起码20年了，也是最后一批学徒了。我们退休后，这家店也不知道会怎么样了。”

　　不过，记者在店里看到，仍然有不少老人会来剪发，一些中年人也会领着小孩子进来理发。“因为收费较低，很多老年人和工薪层还会来光顾，其中有一部分都是老客户了。从小孩时的‘难剃头’，到长大到现在老了，这些客户都是在这里理发的。”杨师傅说。