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Ｎ本报记者 朱丽萍 文/图
本报讯 福州王大妈昨天在福州西营里市场准备购买海鲜时，看到几只平时从没见过的龙虾，这些龙虾看上去凶神恶煞，每只个头足足有3公斤重，王大妈很惊讶：从来没见过这么大的龙虾！
昨日，记者在西营里市场的一家海鲜批发门店，找到了王大妈描述的这种龙虾，它们头大身子小，身披黄褐色坚硬“盔甲”，“盔甲”上布满深褐色斑点，看上去霸气十足。据该门店陈老板介绍，这些龙虾来自澳大利亚，叫做澳洲龙虾。
龙虾多栖息在海底
龙虾常在十几米深的海底栖息，不善于游泳，行动缓慢。较喜欢居于海底穴中，白天常潜伏在岩礁的缝隙里或珊瑚、海藻丛中，夜晚出来觅食，食饱后又返回穴中。虽然它行动缓慢，但性情凶猛且杂食，很喜欢吃小鱼类。它从不追捕小鱼，但总是隐蔽起来，只要小鱼游过，马上用胸肢、足包拢起来，然后饱吃一顿。它还吃贝类、甲壳类、藻类等。每年5至7月是龙虾盛产期。
省水产研究所专家称，澳洲龙虾原产于澳大利亚，分为天然野生和人工养殖两种，天然的主要生长在海水里，而人工养殖的则可以淡水养殖。
人工养殖的爱打架
据集美大学水产学院陈教授介绍，天然野生的澳洲龙虾比人工养殖的肉质更鲜美滑嫩，从外观上看，最明显的区别是天然野生的澳洲龙虾附肢没有钳子；而人工养殖的附肢有钳子。
据介绍，龙虾在退壳后体质会变得很虚弱，此时需要补充体力，若觅不到食物，它们会食用自己的同类。
福州好世界大酒楼海鲜部主管介绍，澳洲龙虾素以味道鲜甜而闻名。一般的做法有清蒸或将澳洲龙虾切块油炸然后浇上火局汤；还有一种做法是生吃，即将龙虾生切做成拼盘，蘸调料食用。
记者了解到，澳洲龙虾在福州不少酒店都有销售，野生每500克大约在200多元，如南岛渔村238元/500克、帆顺大酒楼288元/500克，人工养殖的澳洲龙虾在酒楼每500克售价不超过100元；野生澳洲龙虾在西营里等市场每500克售价大约在120元左右，人工养殖的大约在20～40元。
此外，记者还获悉，目前福州酒楼里比较常见的龙虾还有花龙虾、青龙虾和红龙虾。花龙虾头胸甲前部背面均有色彩美丽的花纹。红龙虾和青龙虾个头和体重与花龙虾差不多，只是颜色不同，红龙虾的颜色为红色，青龙虾的颜色则呈青色。
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