13万开巧克力店 淘金80后一代

　　有人说每个年代的人都有着自己的消费习惯，诸如生于60年代的喜欢水果糖；生于70年代的则爱奶糖；而生于80年代后的则钟情巧克力。精明的商家投其所好，理当收金纳银，他们当中，开巧克力店的柳红就尝到了甜头。

　　理想经营开业受挫

　　此前，柳红从事广告行业。去年，他偶然接触到巧克力文化，并深深被吸引。“就象中国的茶文化一样，西方的巧克力文化也负载着许多情感、故事、欲望……”柳红看中了里面的商机：经营巧克力“钱途”无限。

　　开店前，柳红通过周密的市场调查发现，成都现有的巧克力专卖店都属于连锁加盟性质，经营受限较多，同质化严重，更重要的是产品靠厂家送货，不够新鲜。他决定另辟蹊跷，现做现卖。

　　投资13万，柳红的巧克力店开张了。但是他在开店的第一个月就受到了挫折。“最初我们只专营手工巧克力这一项业务，但消费者只是看热闹并不购买。”柳红回忆，店铺开张时看的人多，买的人少。“第一个月，我们亏损了几万元。”

　　融入本土生意火爆

　　柳红不得不重新分析市场，即时调整市场战略。他在店面里陈列出一些与巧克力相关的物品，如可可豆的果实等等；还挂出一些有关巧克力的名画、照片、海报，全面介绍巧克力的各个品种，以及巧克力样品。“我们要给顾客一种巧克力世界的感觉，让顾客一进来就不想离开。”

　　与此同时，他将手工巧克力改为主打业务，同时开展了夏季冰品系列、

蛋糕DIY系列、比萨系列等等，用已打开成都市场的食品项目来拖动手工巧克力的发展。

　　柳红改变市场战略后，生意越来越火爆。“其实，经营巧克力专卖店有一个季节性的冷淡与火爆期。而我们增添了许多巧克力附加服务项目后就避开了这一问题。”柳红说，冬季是巧克力的销售火爆期，特别是情人节。“今年情人节，当天我们销售巧克力6000元。淡季的时候，一天也能卖出1600—1800元左右。”

　　柳红的巧克力店虽然第一个月亏损了几万元，但在第二个月就弥补了回来。第三个月，就开始盈利，并不断扩大规模，不到一年时间，就开了两家店铺。

　　看好市场决心做大

　　柳红对自己的巧克力屋的发展前景充满乐观，“虽然从表面上看，自制巧克力店市场有限，但却具有较大的发展潜力，DIY制作小食品、小工艺，已是年青人普遍接受的消费方式，巧克力作坊正好迎合了这种需求。巧克力本就象征着爱情甜蜜，送上一份亲手制作的巧克力，既能表达爱意又能展示厨艺。”

　　巧克力的红火让柳红开始有了打造本土连锁品牌的野心，他准备在今年内再开5家手工巧克力店。“我相信手工巧克力，会受到市民的青睐。80年代后出生的人将是消费主力。”

　　□新闻速写

　　生意红火的巧克力店

　　成都市长顺街有一家巧克力作坊，近20平方米的小店，咖啡色的墙上贴满了温馨提示语，“薄荷巧克力代表潇洒不羁；酒心巧克力表示完全俘虏了你；牛奶巧克力，太想保护你；果仁巧克力，你是最佳候选人……用巧克力诠释的爱情总是让你无法抗拒。爱她就送她巧克力吧！献一个印着“KISSME”的嘴唇，呈一颗大大的心，刻上你想对她说的话，抑或用阿拉伯数字拼凑一句爱的密语……”

　　店铺里小巧的展示柜台陈列着各式各样的巧克力塑品，蜡笔小新、

圣斗士、爱情小屋、心状巧克力相框……这些新鲜的巧克力造型让许多路人驻足，数名小朋友拿起模具，在该店制作属于自己的巧克力，一些青年男女直接选购钟爱的巧克力。10多分钟时间内，就有10名顾客光顾该店。

　　这就是柳红的巧克力店。早报记者罗向明丁宁摄影方炜