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夏日炎炎，大排档又火了起来。每天天一黑，街头巷尾就摆出了桌椅，开始了生意。
苍蝇成了“常客”
大排档以凉菜为主，兼售烧烤、卤味熟食等，这些也是消费者的最爱。在北京西苑桥下的几家大排档，每天都是座无虚席。
笔者看到，一家大排档销售的食品裸露在外，有些海鲜食品发出的腥味时不时引来苍蝇的光顾，服务员见有顾客过来，就闪电似的把苍蝇打走。有几个服务员几乎成了打苍蝇能手，一打一个准。随后，他们又用刚刚“战斗”过的手去抓菜。笔者注意到，这些负责食品销售的服务员，他们都没有戴口罩和一次性手套。
装模作样“假把式”
另一家卫生条件相对较好的大排档，也暴露出不少弊端。虽然他们在食品上盖有一层保鲜膜，看上去像是挺干净的，其实不然。一开始，保鲜膜还完好地盖在食品上。大概在8点钟左右，顾客明显多了起来。此时，服务员已是手忙脚乱，他们根本就不管什么卫生不卫生，干脆扔掉保鲜膜，免得碍手碍脚耽误生意。
烟雾污染环境
烧烤在大排档中也算得上是消费者的宠儿。可笔者看到，一些烧烤摊位采用木炭作燃料，散发的烟雾到处弥漫，让过往行人大受其害。据了解，这种烟雾中含有大量二氧化碳，不仅危害人身健康，还会造成严重的环境污染。住在附近的居民也抱有怨气，这大量散发的烟雾，使他们晚上都无法出来散步，甚至不敢开窗。据说城管部门也多次进行处理，可过不了多久，烟雾又弥漫开来。
新旧掺杂着卖
遇上食品“供过于求”的情况，这时，摊主自有一套解决办法。一些服务员一边招呼客人，一边还身兼“重职”，只有手脚麻利的人才能胜任。有的服务员趁无人注意，不时从冰柜里拿出一些凉菜，拌入正在出售的凉菜中。服务员做得熟练自然，若无其事，直到一位顾客开始嚷嚷“什么东西，都馊了，肯定是头天的，我花钱就买这样的东西？”那服务员立即跑过去解释“先生，我们的凉菜确实是新鲜的，你说馊了可能是天气原因”。为了不影响其他客人，“聪明”的服务员立刻给那位先生免费送去了一盘真正新鲜的凉菜。 作者：刘 姣
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