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近年来，我国大豆进口量连年上升，大豆产品自给率不断下降。统计数据显示，2005年，美国、巴西、阿根廷的大豆产量分别达到了7825万吨、5600万吨和3700万吨，位居世界前3位。而中国大豆总产量仅为1830万吨，居世界第4位。我国在食品工业方面消耗大豆1000万吨左右，有豆制品生产企业2000多家，但是，年销售额超过1000万元的生产企业不足60家，产品市场占有率不到10%。中国作为大豆的原产国，其大豆产量却在全球的份额中逐年下滑，大豆加工业大幅退步，这令中国的大豆专家忧心如焚。
我国大豆产业如何破局、走出困境？成了近日中国大豆食品学会主办的“首届大豆产业发展战略高层论坛”议论的中心话题。
国内大豆“扬短避长”
中国进口大豆数量已经远远超过了国产大豆数量，成了大豆的进口大国，使中国的大豆产业面临着严重挑战。中国工程院院士盖钧镒指出，中国的大豆产业已经处在极度不安全的漩涡中，西方垄断集团企图扼杀、吞并中国的大豆产业。
中国大豆产业退步的原因有很多，专家认为根本原因是中国大豆精深加工不够，而且企业规模小，分布零散，技术设备落后，缺少生产标准，缺乏自主创新的产品和国内外知名的品牌，在国际市场上没有竞争力；同时，中国大豆的“蛋白质高”和“非转基因”这两大自身优势没有发挥出来，反而“扬短避长”，明知中国大豆出油率低，却大量发展榨油企业，没有做好“大豆蛋白”这篇文章，也没有打好“非转基因”这张绿色招牌。
我国大豆加工业当前存在的问题正严重影响着我国大豆产业的发展。一是加工结构不合理，大部分是油脂加工业，产业链条短，结构单一。所需要的大豆原料注重的是出油率和质量的稳定，这正是国产大豆的弱点，竞争力差，因此被进口大豆所排挤。大豆蛋白质、营养品的生产量比较少，不占主导地位。二是加工制成品中对转基因和非转基因的要求不明确，二者价差没有拉开，国产大豆非转基因的优势没有发挥。
科技成为产业“发动机”
据介绍，大豆蛋白产品包括大豆粉、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆肽等。市场上，每500克大豆粉售价为2.5元，而进口蛋白营养粉每500克售价高达300元，二者价格相差100多倍，可见大豆深加工的利润空间之大。因此，我们既要重视大豆粉在传统主食上当主角，也要重视开发大豆蛋白的高端产品，提高大豆产品的科技含量和附加值。
与会专家普遍认为，没有精深加工，就没有利润，没有产业生命力，大豆行业要站在世界科技制高点，就要采用新技术、新工艺、新设备，在大豆精深加工上狠下工夫。目前，我国需要加强以下方面的自主科技创新能力：一是大力加强国产非转基因大豆在含油率及单产方面的科技研发，以提升国产非转基因大豆的综合竞争力。二是延伸大豆产业链，即研发综合开发利用大豆资源的先进科学技术，像大豆蛋白、保健品与化工产品的研制等，以提高大豆附加值和大豆压榨加工业的经济效益。三是创新大豆产业信息系统，即形成全国统一的集大豆生产、消费、流通、期货及国际大豆产与销的各类信息于一体的大豆信息系统，全面、系统、准确地掌握国内、国际大豆信息，并在此基础上进行信息化管理和经营，以灵敏的信息为武器防范国内外大豆市场的各种风险。
盖钧镒院士还指出，中国要创建独立自主的大豆产业，传承中国的大豆发明成果，深度挖掘大豆资源，打造好自己的品牌，在国际竞争中发展壮大。美国大豆业已经开始在我国进行知识产权的申请工作，今后有关大豆科研成果知识产权的申请还会更多。如果我们不重视大豆科研的知识产权保护，“种中国豆，侵美国权”就会变为现实。
做好“大豆蛋白”文章
如今，传统大豆制品已走上了工业化生产之路，新兴大豆食品正成为全球一大消费热点。专家指出，我国迫切需要及时调整大豆产业发展方向，把开发利用大豆蛋白作为今后的发展重点。
据了解，大豆的蛋白质含量是现有农作物中最高的，其氨基酸组成比较全面，属于优质蛋白质。为改善人们的营养，目前许多国家不仅把大豆食品作为膳食的重要组成部分，而且还通过将大豆蛋白与牛奶、肉类等动物性食品相结合，开发出营养功能更好的系列产品。如美国、日本、泰国等国家都制定了大豆蛋白计划。美国添加大豆蛋白的食品已多达2500余种，日本视大豆为高营养食品，一年消费的大豆蛋白达几百万吨。大豆蛋白食品开辟的新领域，实现了对动植物蛋白的有效结合与替代。
联合国粮农组织的报告显示，全球蛋白质市场需求量巨大，蛋白质粉量每年短缺2500万吨以上。在我国，分离蛋白、功能性蛋白年需求量为30多万吨。由于缺口巨大，国内生产火腿肠的企业只能从美国、日本进口，但由于美国和日本的大豆是转基因大豆，分离蛋白和功能性蛋白市场货源紧缺。
专家通过实地考察后认为，近日黑龙江省建成投产的大庆日月星大豆高新工业园，堪称为中国大豆产业发展的一个成功的模式，其经验很值得借鉴。这一工业园在1.2平方公里的范围内，集中了大豆分离蛋白、功能性蛋白、磷脂、精制豆油、生化饲料、蛋白质粉、蛋白饮料、高蛋白饼干等系列大豆产品项目，充分挖掘了大豆主产区的资源优势，实行精深加工，延伸产业链条，增加产品附加值，带动农村大豆种植业发展，投产后的产量和经济效益、社会效益都将十分可观，可以说集“产业化、科技化、规模化、集约化、优势化”为一体。
据介绍，拥有得天独厚的自然资源、适宜的气候与土壤条件的黑龙江省，已形成中国乃至世界著名的大豆产业带。黑龙江省的大豆产量占全国的40％，并且为优质非转基因大豆。据检测，其商品大豆305份样品的蛋白质平均含量为39．9％，5个高蛋白品种和两个新品系的平均含量达到44％，具有发展新型大豆蛋白食品的难得优势。
与会专家表示，大庆日月星大豆高新工业园的建成投产，标志着我国大豆产业已进入规模化发展阶段，必将带动当地产业结构的改善及其区域经济的全面发展，促进全国大豆蛋白行业和大豆精深加工行业的整体国际竞争力的迅速提高。 作者：陈军梅
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