|
最近，美国心脏学会发布生活方式意见书，建议美国人减少卡路里、饱和脂肪酸与反式脂肪酸的摄入量。同时，该学会指出，许多油炸和烘烤食品都含有反式脂肪酸，包括人们经常食用的饼干、曲奇、糕点、薯条和面包。
事实上，饼干受到“健康质疑”由来已久。从物质匮乏时代的营养品，到人们喜爱的休闲产品；从对其高糖高热的质疑，到现在的“反式脂肪酸”问题，饼干一直在“健康食
品”与“非健康食品”的边缘徘徊。
有关营养专家此间曾提出，不要因此对饼干这类产品全盘否定，甚至产生恐惧心理，毕竟这类产品是主食以外的补充食品，饼干至今在医院中还广泛应用于病人手术后的饮食调理等领域。
笔者以为，营养专家的观点不无道理，如果仅仅因为饼干产品可能会造成一定的健康问题就弃之不食，未免有点“因噎废食”的意味。
消费者真正应该关注的是产品本身的质量问题。尽管国家针对饼干产品早有明确的质量标准，为了迎合消费者心理，饼干企业也一直将健康、营养、绿色作为其产品诉求，但据业内人士透露，很多饼干厂家推出的所谓新产品往往都是一种形式上的改变，甚至可以说是一种噱头，实际上是“换汤不换药”，没有真正从技术、科技含量及行业壁垒上下功夫。这也是饼干产品屡屡出现质量问题的内在原因之一。因此，要使消费者重新建立对饼干产品的信心，在质量上下足功夫才是正题。
吴蔚
| 
