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“方便面致癌”事件终于迎来了权威部门的回应。6月21日，权威部门召开了“方便面安全问题高层论坛”，专家学者们得出结论：中国方便面是严格按照有关国家标准进行生产的安全食品，致癌的说法没有依据。
小小一包方便面也要召开“高层论坛”讨论安全问题，不得不承认“致癌”威力之大。其实，在整个事件中，专家学者如何表态不是问题的关键，明眼人都看出，他们并不是
为方便面鸣不平，而是为背后的商业利益代言。虽然“方便面致癌”讨论无关学术，但引出的深层次问题却值得重视。从当年的“不含甲醛”啤酒到现在的“非油炸更健康”方便面，都从一个侧面反映出国家要加强对广告的监管。强调企业在做广告时不能以擦边球的方式，对公众产生误导，以贬低别人来抬高自己。
这是一个奇怪的年代，似乎一夜之间周围所有的东西都跟致癌沾上了边：辣酱里有苏丹红，水产品里有孔雀石绿，不沾锅上有特富龙，又有人跳出来说保鲜膜里有PVC，现在连方便面这个懒汉的最爱也不能幸免，跟一个叫丙稀酰胺的攀上了亲戚。一些企业在做广告时就充分利用这些零星信息，衍生出三段论：丙稀酰胺（或苏丹红、特富龙等）致癌——某种品牌商品含有这样的致癌物质——这种品牌不可取。通过这种有明显排他性和误导性的方式，达到宣传自己产品的目的。
之所以说这种方式是擦边球，因为他们在信息处理上突出了某种信息，而回避了另一些信息。广告往往把重点放在“是”与“非”上，如油炸方便面中含有丙稀酰胺，丙稀酰胺可能致癌。而对于“是”与“非”之间的“度”则故意含混处理。这个度就是含量问题。
国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆近日公开表示，近年发生的食品安全事件，事后经调查取证，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。从科学角度讲，丙烯酰胺是在125℃以上油温中长期煎炸过程中产生的白色晶体，50公斤以上的动物一次食用7克才发生反应和变化，而一公斤炸薯条中只有十几微克，方便面平均含量为每公斤15至80微克。对消费者来说，不要轻信“有毒、有害和致癌”等字样，应该相信国家有关法律法规和强制性标准。
致癌、有毒，这些耸人听闻的话语，是与含量的极端分不开的。如果抛开科学的限量标准，所有食品中可能都或多或少含有各种“有害”物质。
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