喷药、染墨木耳这样辨

　　本报讯（记者 胡晶） 几天前，长春市民王女士在一家摊床前发现，这里销售的木耳黑黑的，看起来质量不错，所以就动了心。虽然价格贵点，但想到“一分钱一分货”，就放心购买了。结果回到家泡来吃时才发现，木耳散发出一股药味，王女士担心木耳被喷了农药。

　　据吉林农大食品工程学院文教授讲，虽然国家明令禁止在蔬菜上使用巨毒药物，但一些不法商贩为了防止木耳变质或生虫，仍使用这些产品。而作为杀虫剂的一种原料，硫酸 铜和硫酸镁都是有毒物质，可以致癌。掺杂了硫酸铜、硫酸镁的木耳应该成白色，但不法商贩会加上一些墨汁来调色，这样消费者就很难识别了。对此，他提醒消费者，在购买时一个最简单的识别方法是，如果木耳两面都是油光发亮的，就很可能是掺假的。而真的木耳，表面是青褐色的，背面近似褐色，味道很自然，有股清香味。掺假的木耳有墨汁样的臭味或者药味，而且掺假黑木耳发泡时会沉到水底，发泡后粘手。