|
系列标准将促行业重新洗牌
豆腐作坊要么做大要么退出
【本报讯】在昨天的深圳市豆制品专项整治动员暨技术标准培训会上，方群等正规豆制品企业代表非常高兴。随着8项标准的出台，《深圳市豆制品质量安全监督管理办法》也
有望年底出台，占据深圳市场大部分份额的无证无照豆制品作坊将被赶出市场。
深圳正规豆制品厂家仅占20％
市质监局2005年3月以来开展的一项调研显示，全市登记注册的正规豆制品生产加工企业不到50家，生产规模小、生产工艺落后、总产量偏低，市场占有率低，远远不能满足市民的日常需求。
北京、上海等地正规企业的市场占有率都在90％以上，但深圳市场多数市场份额为无证无照加工小作坊生产的豆制品所占据。相反，深圳正规豆制品企业的市场占有率却仅占到20％左右。副市长卓钦锐在会上就说，我市较大规模的豆制品企业方群的产品即“墙里开花墙外香”，多数只能销往香港，仅有少量进入深圳。
“给豆制品企业设立准入门槛”
标准对豆制品生产场所的高度、地面、墙壁、门窗、屋顶或天花板及人均面积、生产设施做了详细规定。
该局副局长邝兵说，此次发布的豆制品系列标准结合我国关于豆制品相关标准，根据我市豆制品生产企业的实际情况制定，特别提出了“规模化、冷链化、预包装化”的各项技术要求。凡新办豆制品生产加工企业必须达到标准要求，正规的老企业也必须按照过渡期限达到标准要求。
关于过渡期限问题，邝兵以上海关于生产场地面积的做法为例称，上海要求现有豆制品企业生产场地面积第一年必须达到100平方米，第二年必须达到300平方米，第三年必须达到500平方米，否则吊销企业生产许可证。深圳豆制品加工企业也将在规模上实行准入，具体规模将与上海的500平方米差不多。过渡期限将比上海“第三年达到500平方米”的期限要短。
“这些要求无疑为企业设立了一道准入门槛。”邝兵透露，《深圳市豆制品质量安全监督管理办法》今年年底前可望出台。在有了执法依据后，凡不达标的企业，既面临重罚，又面临正规企业“群起而攻之”，最终逃不脱被淘汰出局的命运。
| 
