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商报讯 (记者 蔡元元) 从去年10月份五谷道场挑起“油炸方便面含致癌物质丙烯酰胺”事端，到一个多月前四川白家方便粉丝跟风“揭露”所谓方便面“黑幕”，一场对“病毒”的恐慌席卷了整个国内市场。昨天，国家质检总局有关官员和专家学者首次集体为丙烯酰胺正名，指出丙烯酰胺不可能导致癌症，并表示方便面是一种健康食品。
在昨天的“方便面营养安全论坛”上，国家质检总局产品质量监督司司长纪正昆将“
油炸方便面致癌”风波与去年的中国啤酒“甲醛门”事件相提并论，他表示，最近两年发生的食品安全事件，事后经调查取证，有相当一部分是个别企业的幕后炒作。
“50公斤以上的动物一次食用7克丙烯酰胺机体才能产生相应变化，而方便面中的平均含量仅为15-80微克/千克”，纪正昆提醒消费者不要轻信“有毒、有害和致癌”等字样。日本日清食品安全研究所所长山田敏广也表示，一个体重50-60公斤的人，即使每天吃20份油炸方便面，连续吃一辈子也不会有问题。中国农业大学教授胡小松出示的研究结果则表明，非油炸方便面的丙烯酰胺平均含量为50微克/千克，比油炸方便面的平均水平还高出5-10微克。
“一种物质是否有害要以定量为前提”，整个论断得到了与会官员和学者的一致认同。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所专家吴永宁教授表示，没有量化前提，就没有毒物概念。
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