营业额占百强的34.61% 火锅连锁成餐饮新宠

　　商报讯（记者 者婧）昨天，国家商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同发布了2005年度餐饮百强调查分析结果。2005年度我国餐饮业百强企业总营业额为681.23亿元，其中连锁火锅就以240.04亿元成为了当下餐饮界的新宠。

　　在烹饪协会的餐饮百强报告中，火锅业态因迅速的发展势头，在百强企业中占得了三分天下。在餐饮百强企业中，火锅企业就占据了22家，营业额240.04亿元，占百强企业营 业额的34.61%。与2004年相比，各类火锅连锁店新增7家、所占比例提高10.4个百分点。

　　目前，餐饮连锁百强企业大都采用连锁经营方式拓展市场，而火锅业态更是靠连锁加盟形式在全国市场占有了一席之地。据统计，目前全国共有连锁门店11159家，其中，连锁门店数最多的为中国百胜餐饮集团，总数为1757家。而火锅业态的“老大”内蒙古小肥羊连锁有限公司、内蒙古小尾羊连锁有限公司分别以716家和532家分列第2、第3位。