簋街小餐馆 面临强制消毒

　　盘底有污痕 把冰箱当做消毒柜 东城区卫生等部门开展对餐具的抽测工作

　　簋街小餐馆 面临强制消毒

　　桂林等食街集中消毒 有关人士表示：北京曾采取类似做法但未达到预期效果

　　夏季来到，美食荟萃的簋街定会吸引来更多的食客，在“麻小”“烤鱼”的陪伴下消夏。可记者近日走访后发现，簋街上一些小型餐厅却不能让人放心地大快朵颐。

　　簋街小餐厅内的餐具正在接受卫生部门的抽检，如果两次不合格将被强制消毒。而南方一些旅游城市采取的是著名食街中小餐厅集中消毒的方法。

　　记者暗访

　　簋街小餐厅问题多

　　路边拦客服务生的高喊声、停车入位的指挥声、客人们的寒暄声……昨夜，簋街一派繁荣景象。

　　通乐饭馆的服务员将两副餐具摆放好后，小碟底部的一道污痕引起了记者的注意。“服务员，你看……”记者拿起盘子递了过去，“哦。”服务员轻轻低语一声后，转身又将一个盘子递了过来，没做任何解释。

　　在另外一间小餐厅内，服务员穿着拖鞋将带豁口的茶杯端了过来。在一家专营韩国烤肉的小餐厅，当记者以消费者的身份问及：“你们有消毒柜吗？”女老板回答道：“我们有

冰箱。”

　　记者粗略计算，簋街共有营业面积在五六十平方米的小餐厅二十几家，采访中商家均表示已按要求设置了消毒池或消毒柜。

　　外地连线

　　集中消毒 市民吃着放心

　　广西南宁、阳朔、桂林甚至兰州等地的大餐厅和小摊点，均不用洗碗筷，而由洗碗公司独揽，统一消毒清洗，统一编号装箱运往各饮食点，用完一箱换一箱。如发现哪家摊点未使用编号餐具，将遭到重罚。

　　据桂林市卫生监督所李所长介绍，在桂林和南宁，在当地政府倡导下成立了专门的消毒中心配备，对中小餐馆等使用的碗筷大部分实行集中消毒。如早餐店及米粉店的盘碗上贴了消毒中心的标志，使用后标志需要撕下，防止再次使用。

　　

卫生部门、工商部门对消毒中心严控，一个月至少进行两次检查。而正规饭店使用的碗筷相对而言高档一点，一般自行消毒，且部分筷子是密封包装的。

　　餐具消毒催生新行业

　　春天消毒餐具有限公司是兰州市第一家集中式餐具消毒公司。当初，只对吃牛肉面用的“牛大碗”进行消毒，后来，消毒范围扩大到了筷子、盘子、茶具等其他饮食用具。其负责人说，经过几年的发展，公司已经成为一个拥有3条生产线、日消毒碗5万多只的 现代企业，并为社会提供了近100个就业岗位。北京目前这样的专业消毒公司还不多，或者很少。

　　官方说法

　　两次抽测不合格小餐馆将被强制消毒

　　东城区食品办相关工作人员表示，《东城区餐饮业集中消毒工作方案》已于3月份出台，簋街餐饮企业作为试点，有关部门将对其采取集中培训、检查、抽测、集中消毒等工作，2007年在全区推广。

　　5月29日下午，东城食品办组织工商、卫生监督和疾病预防控制中心对簋街上的4 家小型餐馆餐具的“大肠杆菌群”指标进行第一次抽测。对一次检测不合格将责令餐馆改正，第二次发现不合格，食品办将联合相关专业消毒单位对该餐馆的餐具进行强制集中消毒。

　　马上就访

　　北京也曾“集中消毒”

　　今天上午，东城区卫生监督所何副所长介绍，90年代中期，北京曾经搞过“集中式消毒”，但两年左右便不了了之。原因是多方面的，比如：在北京的交通状况下，集中式消毒很难保证每家餐馆都能准点用上餐具；而许多餐馆为了降低成本，往往只拿一部分餐具“集中消毒”，并没有达到预期的效果。

　　而东城区北新桥街道办事处市政管理办公室则呼吁簋街餐饮企业，在日常消毒、一餐一消毒的基础上，每周一为集中清洁日，进行统一扫除和餐具再次消毒。

　　文/沈迪 张丽锦