|
湖北省荆门市掇刀区的豆腐小作坊监管模式是集中生产、分散销售、自主经营，由公司负责统一供气，统一检验，统一办理生产、销售许可证，集中监控原料采购等服务性环节，质量技术监督部门负责监管豆制品质量。这种模式为食品安全监管责任制的落实提供了经验。
荆门市掇刀区是湖北省有名的豆腐之乡。传统的豆制品加工大多采取家庭小作坊式
经营，分散在掇刀区各个居住小区内。
2005年3月，荆门市质量技术监督局在开展豆制品专项整治时发现，大多数豆腐小作坊既没有生产许可证，也没有卫生许可证和工商营业执照，生产工艺原始落后。有的小作坊甚至与猪圈、鸡舍和厕所相邻，没有防尘、防蝇、防鼠以及隔音设备，卫生状况极差。而且这些小作坊使用的都是土锅炉，存在重大安全隐患。
根据质量技术监督部门的建议，掇刀区政府统一规划和设计，于2005年7月实行豆制品定点加工， 将辖区内的十几家豆腐小作坊化零为整，迁入定点加工厂集中生产和管理。
2006年4月26日，记者来到楚星豆制品定点加工厂采访。进入生产区，只见24间粉刷一新的平房对面排开。平房的当头，矗立着一座高大的锅炉房。记者挨家查看，发现每间加工房的地板和墙面都贴了崭新的瓷砖，给人窗明几净的感觉。几个大水缸整齐地摆放在屋子中间，打豆腐用的木框整齐地堆放在两边，房里的用水管道、蒸气管道以及防蝇防鼠设施也一应俱全。
据定点加工厂负责人周超介绍，荆门楚星公司通过招投标程序，对豆制品定点加工厂实行市场运作。目前，已有12家小作坊加入定点加工厂。他们采取集中生产，分散销售的模式自主经营。楚星公司只负责统一供气，统一设备检验，统一办理生产、销售许可证，集中监控原料采购等服务性环节。质量技术监督部门负责监管豆制品质量。实行这种模式的管理和经营，豆制品质量不断提高，种类增加，打造出了地方知名品牌。 作者：张家继 孙江红 张 华
| 
