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专家认为市场出现“跷跷板”是因为人们消费和健康意识的缺乏
众所周知，乳品营养丰富，但在市场上一袋奶却比一瓶矿泉水还要便宜，各乳品加工企业的价格战、奶源争夺战此起彼伏、日趋激烈。为什么会造成这种尴尬局面？如何才能早日走出这种“怪圈”？
时值今年6月6日——10日第九次“全国乳品营养宣传周”，省、市奶业协会、三鹿集团等单位联合举办了省会“世界牛奶日”、“石家庄牛奶营养宣传周”暨第二届中国（石家庄）国际奶业科技博览会。期间，记者采访了部分消费者、营养专家和一些业内人士。生产增长快消费增长慢
河北奶业积极推广三鹿集团首创的“四统一分一集中”的管理模式，“奶牛生态园区”、“奶牛公寓”、“托牛所”在各地如雨后春笋蓬勃发展，全省建起规模化奶牛小区700多个，规模化养殖比例达到52％。河北奶业发展很快，进入全国奶业大省之列。2005年末，全省奶牛存栏196.61万头，年产鲜奶340.35万吨，有各类乳品加工企业161家。乳制品产量193.48万吨，销售收入125.75亿元，实现利润6.53亿元，三项主要经济指标均居全国第二位。
“尽管我省奶业发展势头较好，但从整个行业看形势并不乐观。目前，制约奶业发展的瓶颈就是消费滞后，牛奶的增长率是20％以上，加工能力的增长率在30％以上，唯独消费的增长率是10％－15％。所以现在牛奶比矿泉水还要便宜，价格战轮番上阵，就是因为消费赶不上生产。这两年牛奶价格上不去，跟消费的不协调有关。”省奶协贾秘书长一针见血地指出。他认为，当务之急就是抓引导和促进消费，只有这样才能促进整个产业的健康发展。引导科学用奶刺激乳品消费
人们经常讲“一个鸡蛋孕育一个生命，牛奶可以抚育一个生命”，“一杯奶强壮一个民族”。
胡锦涛总书记曾提出“不仅小孩要喝，老人要喝，最重要的是中小学生都要喝上牛奶，以提升整个中华民族的整体素质”。今年4月23日温家宝总理在重庆考察的时候，有一个题词：“我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶”。可见，中央领导对奶业的发展寄予厚望。
而作为营养比较丰富的天然食品，牛奶正在为越来越多的人所接受。但在生活中还是存在“生产增长快，消费增长慢”的情况。
据省奶协贾秘书长分析，消费上不去原因主要有四个方面：第一，经济实力有的还不行，像低收入的家庭，只给孩子喝，这方面有过调查，起码50％－60％小孩都喝；再一个是老人喝。青年、壮年是舍不得喝的，这是受经济收入的约束。第二，有的人对牛奶有不适应症，叫“乳糖不耐症”。牛奶当中有乳糖，小孩生下来都有乳糖酶，乳糖酶可以把乳糖转化，转化为低分子的糖，就能够消化吸收了，随着年龄的增大，乳糖酶就逐渐减少了，有的就消失了，所以部分人喝了以后，因为体内缺乏乳糖酶，消化不了，所以就不舒服。这样的人群还不少。第三，是对牛奶的认识问题，有人觉得喝牛奶还不如喝米粥。第四，对干酪等牛奶“精华”产品的食用量还较低。很多发达国家每年奶占有量人均300公斤，实际上他们吃干酪比较多，干酪是牛奶的“精华”，10斤牛奶才出1斤干酪。现在国内一些大宾馆、大超市开始提供干酪，一盒大概20多元，如果是经济实力充足的话，可以吃一些干酪。
就牛奶的科学饮用，来自河北医科大学的营养专家丁教授建议市民，首先要适量饮用，牛奶并非饮用越多越好，而且要注意和其他食物的配合食用，讲究膳食平衡；其次，根据个体差异选择饮用方式，像有“乳糖不耐症”的人应该喝酸奶，酸奶当中的乳糖通过发酵已经转化了，便于人们吸收了，量先少一点，逐渐地增加量。再次，可以根据牛奶的营养特点，有针对性地选择乳制品，比如老年人容易骨质疏松，可以选择高钙的配方奶粉，促进钙吸收。
（资料照片）本报记者董永博摄
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