被炒昏了头的云南普洱茶

　　去年10月，云南马帮在首都北京举行的“希望工程云南普洱茶慈善拍卖”会上，一筒七子饼普洱茶竟拍出了160万元的天价，每克普洱茶价格大大超过了黄金价格……

　　近年来，云南普洱茶声名鹊起，价格一路上涨，甚至形成了一股收藏热。对这扑面而来的“普洱茶热”，有人认为是一种泡沫现象，也有人认为只要管理规范，云 南普洱茶的发展空间仍然非常广阔。事实究竟如何？记者日前对此进行了深入的采访。

　　品质决定价值

　　在我国南方的广州、香港等地历史上是普洱茶传统的消费市场，但人们没想到，近年来在北方，喝普洱茶也成了一种时尚。随着一股普洱茶热的升温，越来越多的茶友转向了品尝普洱茶、收藏普洱茶，用一位来自河北的茶友的话讲：“现在的人喝普洱茶的越来越多了。”来自云南茶叶主要生产区西双版纳、思茅和临沧等地的消息，2005年的茶叶收购价格同比上涨了3倍，据悉，广东等地的茶叶商贩突然大范围到云南茶叶主产区大量收购茶叶，是当地茶叶价格猛涨的主要原因。晒青茶是普洱茶的加工原料，常年一级晒青茶每公斤15元左右，2005年最高卖到45元，二级晒青茶从原来的每公斤10元至12元提到30元左右；普洱茶原料产地有名的六大茶山之一的易武乔木毛青春茶，最好品质的卖到了每公斤300元左右。

　　今年的元宵节，一支马帮贡茶万里行又从古老的普洱茶产地之一，云南西双版纳傣族自治州易武镇启程，穿越9省3市，行程6000多公里进军北京。

　　普洱茶在中国已有数百年的历史，多年来一直是小规模生产，名声不太响，为何近年来突然在神州大地掀起一股热潮？

　　据了解，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的紧压茶和散茶。历史上的普洱茶主要有七子饼茶、普洱沱茶、普洱散茶、普洱砖茶等。该茶外形色泽褐红，汤色呈琥珀色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘。据《滇海虞衡志》、《滇略》、《普洱茶记》、《普洱府志》等史籍文献记载，从东汉时期开始，云南人工种植茶叶至今已有1750余年的历史。唐朝时期，晒青茶开始作为商品行销西藏和内地。宋朝时期，大理地方政权在普洱设“茶马市场”，以茶叶换取西藏的马匹，并形成了历史上第一条普洱至西藏的“茶马古道”。滇南之茶均集散于普洱，然后销往各地，故以“普洱茶”为名。

　　普洱茶久负盛名。在明代，普洱茶即作为专有名词载入书籍。清代，普洱茶是云南进贡的贡品。《红楼梦》中多次提到贾府饮用普洱茶。现北京故宫博物院还珍藏着清光绪年间的普洱“金瓜”贡茶。

　　据了解，普洱茶品性温和，既不似绿茶清寒，又不似红茶浓烈，独具陈香、醇厚、甘滑的风韵，是众多茶叶中的上品。千百年来，云南的晒青毛茶都是手炒手揉，日晒干燥，多为一家一户分散加工经营。正是这种传统的手工制作，为普洱茶保留了柔和的阳光、高原大自然清纯的氧气，其缓慢发酵、变化中的干燥过程，从时间上体现了普洱茶真正的价值。这就是为什么绿茶是新的好，普洱茶却以陈年为贵的原因。

　　据介绍，普洱茶有暖胃、降血压、降血脂等功效，“喝普洱茶就是喝健康”的观念在很多消费者中渐成共识。当人们喝了普洱茶后，胃和肚子有一种空空的感觉，这是人体减肥的开始。云南普洱茶凸显的药理作用，也是港澳地区一带人们兴起喝普洱茶的根源。云南茶业协会会长邹家驹在接受记者采访时谈道：普洱茶本身就是一段久远的茶文化，它像一个质感的人，乍看也许不怎样，越品越有味，越品越有层次感。蹉跎岁月转化出来的不只是物质，还有物质里的精神。饮茶讲品味，讲品的过程，品不仅仅是感官的满足，还是精神文化的交融。

　　这也许正是普洱茶的品质不凡价值所在的内在原因吧。

　　人品决定产品

　　普洱茶的持续升温，给茶商们带来不少利润，普洱茶在各地市场上的表现可谓是五花八门、良莠不齐。

　　作为普洱茶产地的云南，大有一种全民生产普洱茶的势头。过去不产普洱茶的地方，开始产普洱茶，过去没有生产普洱茶的企业，开始大规模生产普洱茶，一大批家庭作坊也如雨后春笋般地冒了出来。几家传统生产普洱茶的大企业更是门庭若市。大理的下关沱茶厂将这轮普洱茶热，形容为“百年不遇”。勐海茶厂的产品更是紧俏，记者到西双版纳、思茅看到了久违的景象，要平价购买当年生产的熟茶，需要批条，否则到市场上购买则价格翻倍。

　　在我国的一些省市，走进茶叶店问有没有普洱茶时，售茶的人总会问：你要哪年的？商家抓住普洱茶的特性以年份来定茶价，对该茶的产地、做工、储藏的质量全然不顾，其实后者才是一块好普洱茶的重要之处。

　　云南1976年才安排昆明茶厂生产普洱砖茶，但一些商店里却有1938年、1949年、1957年、1958年、1962年、1973年生产的大量普洱砖茶。当昆明茶厂原厂长、茶叶高级工程师吴启英女士知道“优质普洱茶票图”中有19世纪60年代生产的“销法盒装参香老砖”后气愤地说：“这些人睁着眼睛说瞎话，也不找我们这些当事人问问。”

　　出现中国茶业公司云南省公司的名称和“中茶牌”

商标是发生在上世纪50年代以后的事，造假者却安排为40年代生产的茶饼商标和名称，价格也因此提高到一片茶饼4万多元。只有几年历史的茶却被说成是十几年，并且为此制造了书面的假“证明”，使得价值15元的普通普洱茶竟然卖到5000元，消费者被造假者蒙昏了头。这种现象着实令人痛心。

　　操作不规范，也使普洱茶的交易蒙上了一层阴影。2005年4月28日，云南思茅普洱茶收藏交易行开业并交易，拍卖到几块普洱七子饼茶时，拍卖师宣布开价5万元，几位竞拍者此起彼伏叫价，当叫到10万元时，拍卖师叫了1、2、3次后却不落槌，其后有人又加价至10.6万元才成交卖出。

　　几块几年前的普洱七子饼茶竟然卖到了10万元，如此红火的市场，人们不禁要问，普洱茶的价值到底是多少？那么，该如何规范和提升普洱茶的品质质量，又该如何促进云南普洱茶产业得到持续健康的发展呢？人们拭目以待！

作者：傅小冰