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选粽子要防返青粽叶


http://finance.sina.com.cn 2006年05月29日 07:39 中国质量报

  中国的传统佳节端午节即将到来。粽子作为这一节日的标志性食品,已开始成为热销食品,走上老百姓的餐桌。有关专家提示消费者,端午时节选粽子,防备“返青粽叶”有几点要领。

  专家提醒消费者,购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,用传统风干粽叶包制的粽子虽然颜色陈旧暗淡,但更加自然、安全。选购时,一要看外观,“返青粽叶”色
泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄;二要闻味道,“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水,“返青粽叶”煮后水变绿,正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

  同时,一定要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子。如果购买真空包装的粽子,要查看是否有漏气或鼓气现象,如果有漏气或鼓气现象则不要购买。挑选时要注意观察粽子形态应粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。剥去粽叶,粽体具有应有的色泽,外观有光泽。无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫和其它外来污染物。食用时若感到口味不正,不要食用,粽子应具有粽叶、糯米及其它谷类食物应有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味。

  专家同时提醒广大消费者,粽子不好消化,因此食用粽子应注意适量,不要一次大量进食,以免造成消化不良。对于

糖尿病人等特殊人群,可以根据身体情况选择适合的品种。对于散装粽子应注意少量购买,或现吃现买,避免粽子变质,影响健康。对于真空包装类和速冻类粽子,购买后注意按照标签所示保存方式保存,并按照标签指示的食用方法加工食用。对于真空包装类产品,注意不要购买和食用涨袋漏气的粽子。

作者:夏文俊


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