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一说到避风塘茶楼，很多人都会把它和“打牌”、“聊天”划上等号，18元无限畅饮，一堆人可以整天扎在里头，其乐融融。然而笔者近日却听闻，避风塘茶楼竟要打消人们“避风塘就是棋牌室”的印象，去追求所谓高端顾客的青睐。
避风塘茶楼为什么要和“棋牌室”划清界线？据媒体报道，主要是因为经营者觉得，让消费水平十分有限的学生族成为它的主要客源，档次太低。换句话说，避风塘茶楼不愿
沦为“低级娱乐场所”。笔者不禁愕然，大众消费难道就是“低级娱乐”吗？
中国的收入分配结构属金字塔形，消费能力也是金字塔形，具有很强消费能力的人只占很少一部分，构成“金字塔底座”的巨大人群所能接受的只是大众消费。有钱人要休闲娱乐，消费能力相对较弱的群体也需要休闲和娱乐。如果谁都看不起大众消费，不愿做大众的生意，那么学生族、打工族们该到哪里去消费？
再者，片面追求高端市场，就能提高营收吗？笔者看未必。我们先看酒店业，投资回报率最高的不是五星级酒店，而是经济型酒店。为什么？因为100～200元的客房定价，适应了多数出差客和旅游客的需求。我们再看餐饮业，占据市场份额最大的不是富丽堂皇的大酒楼，而是一家家散布街头不起眼的快餐店，因为快餐也适应了大众消费的要求。各行各业的经营实践也一再证明:只要定位是“大众”的，市场总是最大的。
回头再说避风塘，它是一个连锁茶楼企业。所谓“茶楼”，古已有之，一直以来就是人们喝茶、聊天、消遣的地方，而这些活动本身就是一种大众消费模式。如果茶楼也去盲目追求“高端”，必然失去其经济性，无异于就失去了根本。笔者担心，避风塘如果就此与棋牌室决裂，能否获得高端消费者青睐，尚是未知数，但失去大众消费市场，却是注定的。
市场需要细分，但高端消费者毕竟是有限的。在餐饮娱乐市场上，盲目追求高端的恐怕不止避风塘茶楼一家。但是我们也看到了，一些餐饮娱乐企业就输在“定位高端”上，到最后豪华装修的店堂门可罗雀，只能歇业转让。笔者不禁要提醒追求高端的经营者们：经营效益不好，与定位高低并无直接关联。追求高端不能保证赚大钱，定位大众也未必没前途。
陶健
避风塘茶楼为什么要和“棋牌室”划清界线？据媒体报道，主要是因为经营者觉得，让消费水平十分有限的学生族成为它的主要客源，档次太低。换句话说，避风塘茶楼不愿沦为“低级娱乐场所”。笔者不禁愕然，大众消费难道就是“低级娱乐”吗？
中国的收入分配结构属金字塔形，消费能力也是金字塔形，具有很强消费能力的人只占很少一部分，构成“金字塔底座”的巨大人群所能接受的只是大众消费。有钱人要休闲娱乐，消费能力相对较弱的群体也需要休闲和娱乐。如果谁都看不起大众消费，不愿做大众的生意，那么学生族、打工族们该到哪里去消费？
再者，片面追求高端市场，就能提高营收吗？笔者看未必。我们先看酒店业，投资回报率最高的不是五星级酒店，而是经济型酒店。为什么？因为100～200元的客房定价，适应了多数出差客和旅游客的需求。我们再看餐饮业，占据市场份额最大的不是富丽堂皇的大酒楼，而是一家家散布街头不起眼的快餐店，因为快餐也适应了大众消费的要求。各行各业的经营实践也一再证明:只要定位是“大众”的，市场总是最大的。
回头再说避风塘，它是一个连锁茶楼企业。所谓“茶楼”，古已有之，一直以来就是人们喝茶、聊天、消遣的地方，而这些活动本身就是一种大众消费模式。如果茶楼也去盲目追求“高端”，必然失去其经济性，无异于就失去了根本。笔者担心，避风塘如果就此与棋牌室决裂，能否获得高端消费者青睐，尚是未知数，但失去大众消费市场，却是注定的。
市场需要细分，但高端消费者毕竟是有限的。在餐饮娱乐市场上，盲目追求高端的恐怕不止避风塘茶楼一家。但是我们也看到了，一些餐饮娱乐企业就输在“定位高端”上，到最后豪华装修的店堂门可罗雀，只能歇业转让。笔者不禁要提醒追求高端的经营者们：经营效益不好，与定位高低并无直接关联。追求高端不能保证赚大钱，定位大众也未必没前途。
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