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日前，从贵州省质量技术监督局获悉，从今年4月开始，风味豆豉、黄粑、饵块粑、调味油、酱卤肉制品等5个贵州食品的地方强制性标准进入正式实施阶段。从此，这五类贵州地方食品有了规范产品质量的统一技术依据，为打造品牌提供了有力的技术支撑。
据了解，风味豆豉、黄粑、饵块粑、调味油、酱卤肉制品是具有浓郁的贵州地方风味特色、已有一定市场认可度、知名度的食品，具备角逐贵州省内外食品市场的潜在优势，
发展性较好。但是，由于生产这些特产的食品企业大部分是中小型企业，生产操作过程大部分都采取传统的手工或半手工方式，原料选用随意性强，行业内缺乏统一的技术规范和约束。因此，不同企业生产的同类产品或同一企业生产的不同批次的产品没有统一的质量标准。同时，这些特产的生产工艺一直难以有质的提高，再加上缺乏技术标准都成为制约这些地方食品产业做大做强的瓶颈。
贵州省质量技术监督局有关负责人介绍说，这5个强制性地方标准已对有关企业告知，因均属于强制性标准，此后质监部门将抽查生产企业对标准的执行情况。同时发布、实施5个食品地方标准，这在贵州食品制标史上尚属首次，也是贵州食品走向标准化、规范化的重要里程碑，是督促地方食品企业提升质量、规范生产经营行为、促进贵州食品企业做大做强的重要举措。
据悉，为促进颇具发展潜力的贵州特色食品业提高质量、打造品牌，这5个地方标准由贵州省经济贸易委员会提出，经贵州省质量技术监督局批准，贵州省食品工业办公室负责起草，制标过程中还广泛征求了生产这几类食品的有关企业的意见。 作者：欧阳维民 刘 艳
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