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一度在合肥红遍半边天的土家烧饼现在已经“退烧”，但土家烧饼曾经的辉煌也让经营小吃的店主看到了加盟连锁的力量。近段时间，一些新的加盟连锁小吃店便纷纷出现在合肥街头。
街头小吃流行“加盟连锁”
蜂蜜大麻花、莲花包子、香米皮，这些特色小吃在合肥市内经常可以见到，它们都和土家烧饼一样采取窗口经营，并在醒目位置挂出加盟连锁标志。“加盟连锁小吃店一般都已经做出一定名气，加上还有一整套现成的设备和加工工艺，做出来的小吃质量有保障，很快就能够打开市场。”在红星路经营一家包子连锁店的贾女士认为，从土家烧饼身上看到了加盟连锁的商机，为此付出一些加盟费用还是值得的，她经营这家店的时间不长，目前每天都能卖出去四五百个包子，对于未来她十分看好。
有的原先经营土家烧饼的商户现在虽然境况不佳，但仍有意转向其他加盟连锁小吃项目。大通路一家土家烧饼店贴出了买二赠一的标语，但前来光顾者依然寥寥无几。店主刘先生称：“现在天热了，烧饼生意不好做，我在考虑改换经营品种，但目标还是小吃连锁店。”
“赚钱效应”令投资者看好
为何这些经营小吃店的老板都钟情于加盟连锁？赚钱效应无疑是最具吸引力的。以土家烧饼为例，开一家连锁店大概要三四万元，其中包括装修支出、设备支出、加盟费和房租、水电费、员工工资等日常开支。一个烧饼赚1元，生意好的一天可以卖上二三百个烧饼，扣除开支，每月赚三四千元不成问题。
虽然现在土家烧饼生意不景气了，但多数商家还是从它身上赚到钱了。刘先生就表示，加盟费、机器费自己早就赚回来了。“土家烧饼现在卖不动主要是卖的人太多，其次季节因素也起到很大作用，但加盟连锁这种经营方式还是值得看好的。”
“加盟连锁”不宜盲目跟风
对于合肥街头不断涌现的加盟连锁小吃店，市餐饮协会的有关专家表示，通过加盟连锁的方式可以将外地一些有特点的风味小吃引进合肥，这本身是件好事，相关市场也会很大。从市场角度来看，越早加盟的获利空间越大，但类似这样的小本生意跟风的人过多，势必会对整体市场造成影响，届时免不了又会出现像土家烧饼一样的局面，后期加盟的很可能会面临亏损的危险。因此投资者在选择加盟品牌时应做好市场调研，要对本地区相关商业形态有一定的了解，尤其是对自己所在商圈要做到心里有底，不能盲目跟风。·俞霆·
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