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在近日举行的第一届中国快餐营养与健康专题研讨会上，有关专家呼吁，重视学生快餐营养。
一项有关我国学生体质与健康的调研结果显示：全国中小学生营养不良和低体重率为32.6%，肥胖和超重率为7.7%，营养正常学生仅占59.7%。
中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所研究员、学生营养室副主任胡小琪表示，饮食口味和习惯同小时候的饮食状况关系非常紧密。例如，在改革开放前，乳品在我国不够发达，上世纪70年代前出生的人大都没有养成喝奶的习惯，他们习惯于传统的早餐比如粥、馒头、油条等。而改革开放以来，我国中小学生的生长发育和膳食营养摄入都有了很大的改善，但仍然存在一些问题，比如超重与肥胖已成为影响城市学生健康的公共卫生问题。
胡小琪在广州、上海、济南和哈尔滨三岁至16岁少儿中作过调查，发现孩子们知道快餐店90%是通过广告，一些西式快餐在孩子当中影响力相当大。不过，随着对西式快餐食用频率增加，孩子们的肥胖率也会增加，这是因为西式快餐的制作方式以烤、炸为主，能量高，但维生素、矿物质含量却相对较低。
此次研讨会上，专家普遍认为，中式快餐食物搭配富含营养，烹调方式有益健康，对学生健康能起到良好作用，但中式快餐难以标准化和规模化生产，不适应现代都市人快节奏的生活方式，未引入学生营养餐推行机制等，都是令人关注的问题。如现在很多学生的中午饭吃得不好，而晚上又暴饮暴食，这已经成了一个社会问题。
胡小琪透露，在对北京等九个城市的学生营养午餐状况进行调查时发现以下问题：一是营养餐不大受欢迎；二是营养餐色、香、味欠佳，大多是用从日本进口的生产线制作的大锅饭；三是有无营养难分辨。对一些营养餐企业和营养餐食堂中的食谱营养素的分析结果表明，能量、蛋白质比较充足，优质蛋白比例高，铁和维生素C的供应量充足，而钙和维生素B2、A、B1的供给不足。
目前国内缺少有声望的中式快餐领导品牌，导致青少年对西式快餐的盲目推崇。专家表示，营养健康的概念是中式快餐的核心价值，中餐企业应该联合起来加以推广。
辛华
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