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四川新闻网-成都日报讯：
“府河人家”，有着让人匪夷所思的成长经历：先是火锅店开得好好的却要在里面卖包子，居然现在每天可以卖两三万个；然后还要把包子这种“小买卖”开成连锁店，居然成功地开了8家，一家比一家红火。就在这每一次的“剑走偏锋”中，它都赚得盆满钵满。
然而“府河人家”并未就此罢手，包子店红火后又搞起了小真空包装的卤菜……据府河人家餐饮管理有限公司策划部经理冯明透露，他们已经成功研制出真空小包装卤料，而且还在蛟龙工业港租下了12亩地，要建设规模化、标准化的花园式卤菜生产厂。本月底该厂将全面建成，6月初将正式投入生产。
怪卖包子又卖卤菜
先从最新的卤肉真空包说起。“府河人家”火锅品牌在成都这个喜好油滚滚、火辣辣火锅的地区已经站稳了脚跟，可是就在市体育中心“2006年年货展销会”上，“府河人家”的身影却没有与火锅底料联系起来，而是做起了1~2元/袋鸭卤包的小生意。
“其实卖卤菜与卖包子是一起想到的，并不是做火包子转做卤菜的情况。”冯明告诉记者，早在2005年的年货展销会上，一家来自贵州的企业用铝箔纸包裹着兔丁卖，但由于用铝箔纸作为外包装无法了解产品是否新鲜，导致他们的生意并不太好。但他们从这家贵州企业身上得到灵感，开始酝酿做一种不含防腐剂、干净卫生、味道醇正的卤肉小包。
惊研发卤水用一年
“府河人家”为了调制出倾向于休闲品尝的口味，用时一年，经过了上千次试验。府河人家负责人唐成伟痛苦地回忆着那段“卤水”时光。为了调试口味，去年一年时间，他与主厨天天尝试各种卤肉，到后来看到卤菜都喊反胃。卤味最终定型后，要做老卤水成为“府河人家”上上下下的一场“噩梦”。据悉，为了使用大量的原材料调制卤水，相当一段时间员工餐都是卤菜，什么卤猪蹄子、卤鸭子、卤鸡，卤水越来越醇厚，味道也越来越醇。“直到现在我都对卤类避而远之。”不在少数的工作人员这样告诉记者。
叹又要把卤菜规模化
据悉，“府河人家”的卤肉包已经获得了QS认证，下一步将大规模地进入超市。同时，“府河人家”正在蛟龙工业港建一花园式生产厂，本月底将全面建成，下月初将完全进行工业化、正规化、标准化的生产，产量将从如今的每日3万袋增加至50万袋。业内认为，“府河人家”正在完成从传统的餐饮店向食品工业化生产企业的蜕变。
“我们看好的是出游、休闲这个大市场。”唐成伟说着他发现市场的经过。2005年的初春，他与家人去青城山度假。在茶园休息的时候发现，在那里度假的市民绝大部分都带了卤菜等食品。他突然意识到，许多成都人每逢假日都会驾车出游，如果将卤肉做成小包方便携带食用，这个市场将十分可观。加上卤肉包最高售价不到3元的真空小包装，不仅能够保证半月内的新鲜卫生，更扩大了消费群体。
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