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荆楚网消息（楚天金报） 记者 严华 实习生 肖琳 报道：楚天金报“香辣虾火爆的背后”系列报道引发广泛关注。昨日，近二十位各界精英齐聚楚天金报，就迅速蹿红又出现众多“乱象”的香辣虾，“能否跳出一火即乱的怪圈”这一话题各抒己见，就“香辣虾”如何掌控自己未来的命运发表看法。
提高门槛，杜绝滥收加盟商
新绿园酒店、老喻酒店、重庆泡菜鱼等众多香辣虾自有品牌的拥有者认为，首先要做到严格自律，保证产品质量，此外，还要杜绝滥收加盟商的行为。
曾在武汉红透半边天的香辣蟹创始人憨鱼头火锅，以及秦妈火锅的经营者，更以自己在香辣蟹以及川味火锅上的惨痛教训，告诫香辣虾主要品牌的拥有者，要爱惜来之不易的市场。
多数经营者认为，清者自清，浊者自浊。严控加盟行为是让消费者分辨香辣虾品牌优劣的根本。
北京东来顺、楚源酒店、恒源轩酒店、福源酒店等香辣虾加盟经营商则认为，太多不具备基本条件的加盟者，大多是冲着准备在短期内捞一笔的心态而来的，也主要是他们在扰乱市场。
众商家都希望香辣虾品牌的拥有者，能像重庆1258和1658那样，提高准入门槛，严格自律，加强对加盟商的管理。
重庆1258和1658香辣虾品牌的拥有者，也介绍了其加盟经验———加盟者首先要具备正规经营场所；要有卫生证等基本证照；对每个加盟店都要派出专业技术人员进行指导和监管。只有这样才能严防质量事故，起到“正本清源”的作用。
维护品牌，牢记前车之鉴
香辣虾在武汉会否重复香辣蟹和土家烧饼的悲剧？武汉大学经济与管理学院副主任、营销管理专家吴传清博士认为，过度的火爆肯定是危机的前兆。眼下香辣虾产品的售价不能涨，原料却在不断上涨，经营者要多赚钱只能偷工减料，这样下去必然会有危机。
他认为，香辣虾经营者现在要做的，一是挖掘产品内涵，多方塑造品牌；二是强化产品创新，不断推出新品来适应市场，只有这样，才能最大程度地避免风险。
武汉饮食服务处业务科室负责人张平称，盲目发展加盟在武汉是有惨痛教训的，蔡林记就是前车之鉴。他认为，香辣虾要走出“一火即乱”的怪圈，经营商们首先要做的就是严控加盟行为，如果只图短期效益，盲目发展加盟商，只会加速这一行业的消亡。
及时推新，化解“一火即乱”
张平、吴传清等专家还称，香辣虾的未来在于加强内控，做好品牌维护。经营者对内要加强经营管理，提高产品质量和服务；对外要想方设法拓展市场，塑造品牌。
企业可以通过深挖产品的内涵来塑造品牌形象，另外，就是要让产品尽量多元化，像1258和1658那样，除了香辣虾外，还不断有鱿鱼香辣虾、猪手香辣虾这样推陈出新的产品。
吴传清还认为，行业协会和管理部门也要通过多种手段来净化市场；经营者也要学会主动与各方合作维护品牌。
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