把质管大坝筑在上游

　　在养殖户中推行“五保一扶一优”养殖管理模式，建立“禽流感”防控专项领导小组，严格标准制定和管理……14年来，华英集团公司坚持加强禽肉产品的安全质量管理，实现了产品质量投诉接近于零的管理目标，探索出了一条对上游产业链的质量控制、管理经验。

　　先办“准养证”

　　4月26日，家住河南潢川县仁和镇农民吴光华从河南华英集团养殖公司新领了一张类似于身份证的樱桃谷鸭“准养证”。“这是为了加强禽肉食品安全而采取的质量管理措施之一，在华英上千户的分散养鸭专业户中，像吴光华这样规模养殖40万只左右的农户就有20多家，质量防控一刻也不能放松。”集团董事长曹家富告诉记者。

　　在此前的3月15日，作为全国

人大代表的曹家富提交了这样一份《关于完善禽业养殖安全模式》的议案，该议案针对部分地区相继爆发高致病性禽流感的现状，提出了建立规模化、标准化禽类养殖基地；对分散养殖的农户核实“准养证”，实行“圈养制”，纳入质检、畜牧部门管理范围；严格执行《防疫法》，对所有养殖禽类必须做到100％免疫等一系列建议。议案引起了与会代表的强烈共鸣。

　　曹家富介绍说，我国是世界禽类第一生产大国，禽肉第二生产大国。家禽业年产值5000亿元，纯收入1000亿元，攸关8000万农民生计。为培育我国家禽养殖业有一个快速、健康发展的良好环境，必须对分散养殖的农户加强管理。

　　“‘五保一扶一优’养殖管理模式就是构筑质量安全管理的有效手段之一。”曹家富说，保证提供合格的鸭苗，保证提供足量的全价系列鸭饲料，保证提供产前、产中、产后的技术服务，保证按时按价回收商品成鸭，保证养殖农户在任何市场行情下尤其是市场价格下跌时有一定的养殖纯利润；对鸭苗、饲料、鸭场建设所需资金进行扶持；对养殖农户用现金购买鸭苗和饲料时，给予一定的优惠让利。公司构筑的这一系列第一线的质量管理措施，确保了产品的品质，赢得了客户的赞誉。

　　规范养殖过程

　　“要保证屠宰前的绿色养殖，除了严格养殖的准入门槛，更要规范养殖过程，对于养鸭户来说，各种标准的建立就像屠宰门外一道道安全的篱笆。” 曹家富说，食品工业说到底是“良心工业”，每一个环节的质量问题都可能危及人民的生命安全“因此，必须严格管理标准，时刻绷紧食品安全这根弦。”

　　几年来，华英集团投资1亿多元，积极研究和实施“从农田到市场的食品安全管理工程”。在养殖源头建立标准化养殖基地，推行“无公害”养殖；积极引入国外先进的、以疫病药残控制养殖为内容的《兽医管理手册》、《疫病控制管理手册》、《药残控制管理手册》三大技术管理体系；在饲料、屠宰、加工领域引入和实施HACCP计划，细分物理、化学、生物三大危害因素对食品造成的危害，构筑食品安全保证线；按照ISO/IEC17025标准的要求建立了实验室质量管理体系，开展对疫病、药残、致病微生物的精密检验，真正实现了从源头上把住了质量管理的漏洞。

　　2003年6月，在国家质检总局组织进行的“拉网式”检查中，华英集团被确定为全国唯一一家鸭肉出口企业，成为国家质检总局制定国质检食[2003]212号文《出口禽肉及其制品检验检疫要求（试行）》的技术基础，产品采用的原料鸭养殖取得了农业部《无公害养殖基地》和国家质检总局《出口备案养殖场》的双重认定。2005年华英产品获得“中国名牌”称号。

　　“差一两也不行”

　　养殖户刘军还清楚的记得，4月28日这天他被公司退回了16只鸭子，根据公司要求，这些鸭子“差了一、二两（50-100克）”，没有达到公司规定的重量，被“一票”否决了。

　　“推行‘质量一票否决制’，执行‘三不准’、‘三不放过’及‘5S’等质量管理模式，其目的就是在养殖上游这个环节加强管理，同时减少进入加工领域的成本，最终达到保证产品安全。”曹家富介绍，为了保障质量一票否决管理得到有效的贯彻执行，他们还采取了许多具体的措施，如依据禽肉制品加工行业的生产工艺特点设立质量检验站点，推行“质量损失索赔制”，开展4大类共11种药残检测，包括疫病中的“禽流感、新城疫”检测和微生物出口必检项目等。

　　如今，沿着国道312线，一排排现代化的标准养殖厂、屠宰厂、加工厂鳞次栉比，这条曾被日本、韩国等国外客户誉为“华英十里工业带”的绿色长廊，带动了全市几十万人致富。而且，通过“巩固、调整、监控、淘汰”的渐进式管理办法，他们还把这条工业带延伸到了水资源丰富的近200公里区域内，陆续兴建了46个大中型商品鸭养殖场，使养殖总量增加到1200多万只，成为目前世界最大的鸭加工基地。

作者：杨 灵