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距离端午节还有二十多天，各种形式、口味的粽子已经开始规模上市，粽子消费日渐升温。为了赢得消费者青睐，厂家、商家更是使出浑身解数备战今年的粽子市场。对于日前有媒体报道的返青棕叶多为工业化工原料回染制成的消息，有关人士呼吁：厂家、商家要重视粽子产品的质量和安全，应让广大消费者放心食用。
“回染”，好看又省钱
一位多年从事食品工业的高级工程师在接受采访时说，相当一部分消费者在购买食品时比较注重食品的外观，尤其是色泽等感观效果。而用“返青粽叶”包裹的粽子颜色青绿、新鲜诱人，正好符合了一些人的消费心理。据业内人士透露，现在市场上的粽叶大多为竹叶，芦苇叶已经很少见。由于竹叶价格高于芦苇叶，个别生产者为了降低成本，便采用化学手段使粽叶返青从而替代传统的热水加工工艺。
粽叶安全不容忽视
在一些超市的粽子销售柜台前，笔者随机采访了几位正在挑选粽子的消费者。他们大多认为，如今粽子已经由季节性较强的食品逐渐转变为日常小吃，粽叶是否安全将直接影响到粽子的食用安全。一位消费者坦率地说：“粽子吃的就是粽叶包裹糯米的香味，所以粽叶的安全很重要，生产者和经营者不能为了蝇头小利而不顾消费者的健康。”本市一家老字号糕点生产企业的负责人介绍说，按照传统的粽叶加工工艺，从外地购进的干竹叶首先要用清水洗净，然后再用热水煮数小时，这样不仅可以灭菌消毒，而且还可以使竹叶自然地返回到自身固有的暗绿色。虽然这样的处理过程成本较高，但加工后的粽叶令人放心。现在极个别厂家、商家采用化学染色手段使粽叶呈现明亮的鲜绿色，这无疑降低了粽子的生产成本。
有关人士提醒广大消费者，随着端午节的不断临近，消费者在选购粽子产品时一定要仔细辨别粽叶外观颜色，买粽子不能只看外表，要警惕“返青粽叶”，因为安全要比漂亮更重要。 王绍芳
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